Dato che quando il clima torrido non dà tregua si ha voglia di consumare solo qualcosa di fresco e di dissetante che possa combattere la calura, adesso, che fa un caldo infernale, ti spiego come fare in casa senza gelatiera e con solo tre semplici ingredienti la granita di anguria, dolce freddo a cucchiaio rinfrescante, goloso e ideale per reintegrare i liquidi e i sali persi dall’organismo con il sudore.
La versatile ed ipocalorica anguria, infatti, è ricca di di fosforo, magnesio e potassio che la rendono il frutto più indicato da consumare in estate al naturale, sotto forma di succo, sorbetto o granita per difendersi dal caldo senza appesantirsi.
Tuttavia, anche se 100 g della polpa del frutto apportano solo 30 kcal, bisogna tener conto del fatto che la granita è fatta con lo zucchero e, pertanto, non va assunta in quantità esagerate se non si vuole ingrassare.
Qualora si soffra di iperglicemia o si desideri fare una granita dietetica, è possibile usare 130 g di eritritolo al posto dei 100 g di saccarosio, come si fa nella preparazione dei ghiaccioli sugar-free.
Siccome la maggior parte dei principi nutrizionali del frutto è contenuta nella parte bianca interna e insapore della buccia (con cui si può preparare una marmellata deliziosa ed originale), è consigliabile non sprecarla ed impiegarne un po’ assieme alla polpa nella realizzazione di questo delizioso composto semi-congelato assai simile al sorbetto ma dalla consistenza più cremosa e granulosa.
La ricetta della granita di anguria è davvero semplice anche senza l’impiego della gelatiera, ma, qualunque sia la quantità che ne vuoi preparare, è di fondamentale importanza rispettare le proporzioni tra gli ingredienti per riuscire ad ottenere un prodotto finale della giusta densità e che non sia troppo liquido o troppo corposo.
Se per te il gusto dell’anguria è eccessivamente dolce, puoi aggiungere al composto il succo filtrato di 1 limone per renderlo meno edulcorato.
Poiché la parte verde della buccia va scartata e pesa parecchio, ti consiglio di comprare almeno 1,3 kg di una anguria adeguatamente matura per avere la sicurezza di poterne ricavare 1/2 kg di parte utilizzabile e che la stessa non farinosa e insipida.
Qualora tu voglia rendere più rapida la preparazione, puoi ricavare velocemente il succo del frutto con la centrifuga o con l’estrattore invece che frullare la polpa e doverla poi filtrare al colino per eliminarne i semi
Preparazione della granita di anguria fatta in casa
Esecuzione della ricetta: facile
Tempo occorrente: 15 minuti + 4 ore di riposo
Costo: basso
Ingredienti per 4 persone:
1,3 kg di anguria
100 g di zucchero
200 ml di acqua
il succo di 1/2 limone (facoltativo)
Procedimento
Versa l’acqua e lo zucchero in un pentolino e fai cuocere il composto per circa 2 minuti dall’inizio dell’ebollizione, a fiamma dolce e mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero si sarà sciolto completamente.
Una volta formatosi lo sciroppo di zucchero, toglilo dal fuoco e lascialo raffreddare del tutto.
Nel frattempo, pulisci l’anguria, eliminandone la buccia verde esterna e, se non ti piace, anche la parte bianca interna.
Tagliala, quindi, a pezzetti e frullala assieme all’eventuale succo di limone.
Passa poi la purea ottenuta ad un colino dalle maglie non troppo strette ma che possano trattenere i semi (non buttarli via, ma riutilizzali a beneficio della salute), schiacciando bene la polpa con il dorso di un cucchiaio per evitare di sprecarne una parte.
Versa l’anguria frullata e filtrata in un contenitore a chiusura ermetica, aggiungi lo sciroppo di zucchero non appena si sarà raffreddato del tutto e mescola accuratamente il tutto.
Chiudi il contenitore con il suo coperchio, trasferiscilo nel freezer e lascia gelificare la granita per 1 ora.
Poi mescolala con i rebbi di una forchetta e rimettila nel congelatore per ulteriori 4-6 ore, ricordandoti di rimestarla ogni 30 minuti per rompere i cristalli di ghiaccio prima che solidifichino troppo e possano formare dei ” blocchi ” che pregiudicherebbero il risultato finale.
Appena il composto avrà raggiunto la consistenza desiderata, toglilo dal freezer, mescolalo ancora una volta, suddividilo nei bicchieri individuali e servilo subito in tavola da solo o accompagnato con panna montata.
Anche se è possibile conservare granita di anguria nel congelatore fino a 20 giorni per poi tirarla fuori dal freezer e darle una mescolata poco prima del consumo, io preferisco gustarla appena fatta, quando è saporita e cremosa al massimo.
Altre ricette a base di anguria:
- Gelo di anguria: come realizzarlo con i pistacchi per renderlo ancora più goloso
- Anguria finta: la facile ricetta di certa riuscita
- Insalata di spinaci, feta e anguria: come fare il tipico piatto estivo greco in pochi minuti
Credito foto intestazione: Reg Tiangha per Flickr.com
Credito foto centrifugato di anguria: Marco per Flickr.com
Credito foto polpa di anguria a pezzi: Marco Verch su licenza Creative Commons
