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Scopriamo la cucina genovese

Se credi che le specialità genovesi siano unicamente la focaccia e il pesto fatto con basilico di Prà, ti stai sbagliando, perché non basterebbero due vite per provarne tutti i prelibati piatti che vale davvero la pena assaggiare almeno una volta.

La cucina zeneize, magra e raffinata nella sua semplicità e in cui carni, grassi e latticini vengono usati con la notoria “ parsimonia ” di noi liguri, è una vera e propria celebrazione dei sapori e dei profumi del mare e dell’orto.

Varia, genuina ed economica, la gastronomia della città della Lanterna, che si può definire tipicamente mediterranea per gli ingredienti impiegati, vanta una lunga tradizione ed è apprezzata nel mondo fin dai tempi dei dogi, grazie ai mercanti della Repubblica marinara di Genova che la fecero conoscere alle popolazioni con le quali commerciavano.

In questa sezione non solo imparerai a fare in casa i piatti tipici che i buongustai vengono a mangiare in Liguria nelle sciamadde o in ristoranti stellati, come lo “ stocco ” accomodato e il Cappon Magro, ma scoprirai anche anche i vecchi segreti per realizzare alla perfezione le ricette genovesi di una volta, come quelle della squisita farinata, del ciuppin di pesce da scoglio e dell’u’ tuccu di carne.