Insalata di patate alla tedesca: varianti e abbinamenti

Idee per variare gli ingredienti dell' insalata di patate tedesca e come accompagnarla ai cibi più adatti all'accostamento.

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Ho già pubblicato la ricetta per cucinare l’ insalata di patate alla tedesca classica, la  Kartoffelsalat, molto diffusa in Germania, Austria e anche nel nostro Alto Adige.

Sono veramente contenta che il piatto sia molto piaciuto ( come a me, del resto, che ne vado letteralmente pazza 🙂 ) ad alcuni lettori di Trucchi di Casa che mi hanno scritto per chiedermi quali sono gli abbinamenti migliori , se ci sono altre versioni e se è possibile apportare delle varianti: ne approfitto per aggiornare l’argomento con questo post e rispondo ai miei cari lettori, ringraziandoli per le domande e per il fatto di leggere i miei post e seguire questo mio blog.

L’insalata di patate tipica della cucina tedesca si può mangiare da sola o accompagnata a vari cibi: è, in modo  particolare, indicato l’abbinamento con würstel , Bratwurst e würstel bianchi di Monaco di Baviera ( Weisswurst ) arrostiti o bolliti e salsicce varie.

Ma la Kartoffelsalat si accosta molto bene anche alla classica cotoletta alla viennese ( Wiener Schnitzel ) agli arrosti, allo stinco, al roast-beef, al bollito e alle carni bovine e suine in genere e alle uova sode.

In Germania e in Austria l’ insalata di patate viene spesso servita nei ristoranti come contorno di preparazioni a base di pesce : l’ accostamento non è niente male, specie con salmone, trance di pesci grossi, trote, salmerini e gamberetti, ma io, per il mio gusto personale, preferisco evitare di accompagnarla a pesci freschi di mare con carne delicata, in quanto ritengo che il sapore della Kartoffelsalat, la quale contiene il rafano e la cipolla tra gli ingredienti, copra  il “ boquet di mare ” del pesce.

Ma…i gusti sono gusti, provate una volta l’abbinamento e poi fatemi sapere se siete d’accordo con me o no. 🙂

L’insalata di patate tedesca ha, come variante, la Bayerischer Kartoffelsalat , o insalata di patate di Monaco, molto diffusa in tutta la Baviera, che prevede l’aggiunta di panna da cucina, un pizzico di zucchero, semi di cumino al posto del prezzemolo e la cipolla tritata invece che tagliata a fette sottili.

Naturalmente si possono fare molte aggiunte alla preparazione classica, io inserisco spesso ulteriori ingredienti, anche per riciclare gli avanzi  “che giacciono”in frigorifero.

A differenza di una mia amica tedesca, io non aggiungo la giardiniera, in quanto trovo che possa dare un retrogusto lievemente acido, ma, come dicevo prima, i gusti sono soggettivi e vi posso assicurare che in Germania vanno pazzi per questo abbinamento. 🙂

Insalata di patate e uova sodeLe uova, come scrivevo prima si accostano benissimo.

 

credit photo: erecepti com.
credit photo: erecepti com.

 

Spesso adopero verdura bollita, come bietole, fagiolini, zucchini e spinaci.

 

Insalata mista con tonno e patate
credit photo: Dreamstime.com

Se mi avanza insalata e verdura cruda (come ad esempio, i peperoni) la utilizzo, assieme ad olive e tonno, per una Kartoffelsalat in ” versione estiva “, facendo , però, attenzione a consumarla subito, in quanto gli ortaggi devono rimanere croccanti.

L'insalata di patate si abbina bene ai wurstelA volte aggiungo lo speck o la pancetta affumicata, dopo averli fatti rosolare brevemente nel padellino.

insalata tedesca con tonno e patate

 

Il tonno spezzettato o tritato grossolanamente sta benissimo nella Kartoffelsalat e, se mi capita di avere a disposizione dell’erba cipollina fresca, la metto al posto del prezzemolo e anche i cetrioli sottaceto ci stanno ….niente male. 🙂

Insalata russa corposa come la fanno in PiemonteNaturalmente, si può anche ” rivisitare ” l’ insalata russa, condendola con la salsa della preparazione tedesca.

Spero di essere stata utile con le mie varianti e i suggerimenti per abbinare al meglio l’ insalata di patate tedesca e….buona giornata!  🙂

credit photo di copertina: Flickr.com by Seph Swain

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Scritto da Francesca Be
© RIPRODUZIONE RISERVATA
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12 commenti su “Insalata di patate alla tedesca: varianti e abbinamenti

    1. Anche io preferisco l’insalata di patate tedesca coi wurstel lunghi normali, ma molti adorano mangiarla con quelli bianchi.Ciao ,caro Moz!

  1. le patate le ho, i fagiolini e le zucchine li ho comprati proprio oggi, what else? facciamola!! grazie tesoro!

    1. Grazie, cara Sabrina. Come sai, in questo periodo sono indaffaratissima, ma spero di riuscire a chiamarti presto.Bacione!

  2. Io aggiungo volentieri i wurstel, ma anche le uova sode o il tonno 🙂
    Ti auguro buon fine settimana, ciao!

    1. Grazie di essere passata, Maris.Anche io aggiungo spesso wurstel tonno e uova sode.Buona domenica!

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