Gli onion rings sono sfiziosi anelli di cipolla fritti dopo essere stati passati nella pastella, che gli americani consumano abitualmente fin dall’inizio degli anni Trenta come street food ed ora, visto che li ho appena preparati, voglio dartene la facile e veloce ricetta originale statunitense.
La versatile e tipica specialità americana, assai diffusa nei paesi anglosassoni e in alcune zone asiatiche e dell’Europa continentale, può costituire un appetitoso accompagnamento per l’aperitivo, un break spezza-fame o un contorno insolito e allegro da abbinare a formaggi, salumi affettati, piatti di carne e al classico hamburger nel panino tondo.
Io li preparo spesso anche in occasione del brunch domenicale e di grigliate tra amici e ti posso assicurare che sono sempre apprezzati da tutti e graditi in modo particolare dai bambini.
Gli anelli di cipolla vanno serviti in tavola nature o con ketchup, salsa all’aglio, salsa tartara, salsa barbecue o mostarde di frutta e si possono consumare caldi o tiepidi a seconda della stagione.
In ogni caso ti sconsiglio sia di condirli con la maionese, come invece fanno in molti, perché la salsa è poca adatta al piatto e con lo stesso c’entra come i cavoli a merenda, sia di mangiarli freddi o il giorno dopo, perché perderebbero la loro caratteristica croccantezza e diventerebbero gommosi.
Adopera cipolle rosse (possibilmente di Tropea) dal gusto delicato e dolce ed evita l’uso di quelle bianche o bionde, che, avendo un sapore troppo forte, non sono particolarmente idonee ad essere impiegate in questa preparazione.
La preparazione è davvero facile, ma, se si vuole ottenere un risultato ottimale, la pastella deve essere densa e non semifluida come quella che si usa per fare i fiori fritti.
Esecuzione della ricetta: media difficoltà
Tempo occorrente: 15 minuti + 30 minuti di riposo + 2 minuti di cottura
Costo: basso
Ingredienti per 4 persone:
2 cipolle bianche ( 300 g)
130 g di farina
200 ml di latte
1 uovo fresco
1 cucchiaio di olio di oliva
300 ml di olio di semi di arachidi
una punta di bicarbonato
sale q.b
Preparazione degli anelli di cipolla pastellati e fritti all’americana
Passa al setaccio la farina e il bicarbonato e metti entrambi gli ingredienti in una ciotola capiente assieme all’uovo sbattuto brevemente.
Mescola e, senza smettere di girare, aggiungi prima l’olio di oliva e poi incorpora il latte poco per volta.
Lavora il composto con la frusta elettrica o manuale fino a quando avrai ottenuto una pastella non eccessivamente liquida, omogenea, priva di grumi e cremosa ( se dovesse risultare troppo consistente, aggiungi poca acqua frizzante).
Copri, quindi, con la pellicola da cucina e fai riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Monda le cipolle, togliendo loro estremità e buccia; lavale, poi, asciugale e affettale nel senso della lunghezza non troppo sottilmente (devono avere uno spessore di almeno 1/2 cm).
Separa le fette con le mani, facendo attenzione a non danneggiarle, in modo da formare tanti anelli che poi metterai a bagno in acqua fredda per una decina di minuti per renderli più digeribili e per conferire loro un sapore maggiormente delicato.
Trascorso questo tempo, scola gli anelli di cipolla crudi, asciugali molto bene con la carta assorbente da cucina e passali nella pastella.
Versa l’olio di semi di arachidi in una grossa padella dai bordi alti e, quando questo si sarà scaldato, immergici dentro gli anelli di cipolla pastellati e falli friggere per 2-3 minuti.
Per fare in modo che cuociano uniformemente e non si sovrappongano tra di loro, ti consiglio di friggerne pochi alla volta.
Scola con una schimarola gli anelli di cipolla passati in pastella e fritti quando saranno ben dorati in superficie, falli sgocciolare su un foglio di carta da cucina, tamponali delicatamente con un altro per eliminare l’unto in eccesso, insaporiscili con il sale e servili subito in tavola in modo che possano essere consumati al momento in tutta la loro croccantezza e fragranza.
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Credito foto intestazione: Stu_Spivack per Flickr.com
Credito foto anelli di cipolla con salse: valakirka per Flickr.com
Credito foto anelli di cipolla crudi: AKZOphoto per Flickr.com
Credito foto frittura anelli di cipolla: tookapic per Pixabay.com
