Torta di carote dietetica senza uova al farro fatta in casa

La torta di carote light al farro e senza l'aggiunta di uova è l'ideale per la prima colazione e la merenda di grandi e bambini, ma può essere anche servita come dolce a pranzo: la ricetta per prepararla in casa con ingredienti sani, economici, ipocalorici.

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Amo la torta di carote e mi piace mangiarla in particolar modo a colazione e a merenda, ma in questo periodo devo limitare il consumo di uova e allora ho cominciato da circa un mesetto a preparare la torta di carote light senza uova al farro.

Devo proprio dire che sono contenta dei risultati: il dolce che sto ottenendo è fragrante, profumato, soffice e, oltre ad essere priva di uova, la mia torta di carote è anche dietetica, leggera e sana, dato che contiene farina di farro (questo cereale è ricco di proprietà salutari ), poco olio di semi di mais e solo 80 grammi di zucchero per 8 persone (10 grammi circa a porzione ).

Genuina ed economica, la torta di carote light è l’ideale per la prima colazione e lo spuntino pomeridiano di grandi e piccini, ma può benissimo essere servita come dolce conclusione di un pasto.

Inoltre, questa preparazione costituisce un modo di riciclare le carote che “giacciono” in frigorifero da tempo, non più freschissime e divenute poco adatte ad essere consumate crude.

Ti consiglio, però, di evitare l’impiego di quelle eccessivamente vecchie, che potrebbero rovinare la torta dietetica conferendole un gusto insipido e leggermente amarognolo.

Se usi carote fresche e provenienti da agricoltura biologica, sappi che la parte più ricca di carotene è la buccia: è preferibile non levarla del tutto e pulire accuratamente gli ortaggi con uno spazzolino per rimuovere eventuali residui di terra prima di lavarli bene.

Ingredienti per una torta per 8 persone dal diametro di circa 22 centimetri:

260 grammi di farina di farro;
100 grammi di fecola di patate;
200 grammi di carote;
80 grammi di zucchero;
200 millilitri di latte magro;
80 millilitri di olio di semi di mais (possibilmente estratto da granturco di provenienza biologica e non OGM ) ;
1 bustina di lievito secco;
la buccia di 1 limone non trattato;
zucchero a velo q.b.

Preparazione della torta di carote dietetica con farina di farro e senza uova

Pulisci le carote, lavale, asciugale con cura, tagliale a julienne e raccoglile in una ciotola capiente a cui unirai la scorza grattugiata del limone non trattato ( evita la parte bianca, l’albedo, che potrebbe conferire un sapore amarognolo alla preparazione ).

Mescola bene il tutto e lascia riposare.

Mischia la fecola con 250 grammi di farina di farro, passale al setaccio sul piano di lavoro ( meglio ancora sulla spianatoia ), aggiungi il contenuto della bustina di lievito, lo zucchero e per ultimo 60 grammi di olio di mais e lavora bene il tutto fino a quando otterrai un impasto omogeneo, liscio e senza grumi.

Unisci le carote e il latte ( quest’ultimo serve a rendere la pasta più morbida e soffice ) e lavora ancora brevemente il composto per fare amalgamare bene gli ingredienti tra di loro.

Copri l’impasto con un canovaccio pulito e lascialo riposare a temperatura ambiente e lontano da correnti d’aria e spifferi.

Col restante olio di mais ungi uniformemente l’interno di uno stampo per ciambelle dal diametro di 22 centimetri e spolveralo di farina, eliminando gli eccessi.

Preriscalda il forno a 180°, versa l’impasto della torta di carote nella forma e fai cuocere per circa 40 minuti.

Per verificare il punto di cottura fai, anche in questo caso, la fondamentale “prova dello stecchino”: il dolce deve risultare lievemente umido all’interno.

Quando la torta di carote light sarà cotta, toglila dal forno, lasciala intiepidire, sformala con delicatezza e spolverala con lo zucchero a velo prima di portarla in tavola.

Uno yogurt fresco e magro e qualche mandorla o gheriglio di noce sono l’ideale abbinamento alla colazione o alla merenda con la dietetica e sana torta di carote senza uova, dolce light facile da preparare in casa con la salutare farina di farro.

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Credit photo: Flickr.com by fugzu

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Scritto da Francesca Be
© RIPRODUZIONE RISERVATA
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