Il cavolfiore alle spezie fatto arrostire nel forno è un contorno assai saporito, leggero e versatile da servire in accompagnamento a carni, pesce, uova, formaggi e tofu e che io preparo quando ho poco tempo a disposizione ma ho lo stesso voglia di mangiare qualcosa di diverso della solita insalata o verdura bollita.
Nella realizzazione del piatto, del tutto privo di ingredienti di origine animale, coma la zuppa di cavolfiore al cumino e le cotolette gluten free a base dello stesso ortaggio e in cui sono presenti le tante sostanze benefiche contenute nel salutare vegetale e nelle spezie, puoi usare paprica dolce o piccante a seconda dei tuoi gusti e, se non disponi del timo fresco, puoi sostituirlo con del prezzemolo tritato.
Il segreto per fare in modo che il cavolfiore risulti croccante all’esterno ma morbido dentro sta nel tagliarne le cimette a pezzi di dimensioni piuttosto piccole per permettere loro di cuocere uniformemente.
Se vuoi ottenere un contorno più morbido, sbollenta le cimette per 3 minuti prima di metterle a insaporire nel condimento.
Non buttare nella pattumiera le foglie del cavolfiore, perché le si possono usare nella realizzazione di minestroni vegetariani e non e in altre preparazioni culinarie.
A seconda della stagione, il cavolfiore alle spezie può essere consumato sia caldo sia a temperatura ambiente, ma non freddo di frigorifero.
Esecuzione della ricetta: facile
Tempo occorrente: 10 minuti + 5 minuti di riposo +25 minuti di cottura
Costo: basso
Ingredienti per 4 persone:
1 cavolfiore
1 cucchiaio di curcuma in polvere
1 cucchiaio di paprica dolce o piccante in polvere
1 cucchiaino di semi di cumino
qualche rametto di timo
1 pezzetto di radice di zenzero fresca
olio extravergine di oliva q.b
sale e pepe q.b
Preparazione del cavolfiore alle spezie cotto nel forno
Elimina le foglie alla base del cavolfiore, fai le cimette a pezzi non troppo grossi, lavale in acqua fredda corrente, scolale e asciugale con cura.
Versa in una grossa ciotola 3 cucchiai di olio EVO, aggiungi la paprica e la curcuma in polvere, i semi di cumino, le foglioline di timo lavate e asciugate e lo zenzero pulito e tritato.
Mescola, unisci le cime del cavolfiore, regola di sale e di pepe e mescola ancora il tutto.
Lascia riposare il cavolfiore nell’olio e nelle spezie per una decina di minuti in modo che si possa insaporire a dovere e, nel frattempo, preriscalda il forno.
Poi fodera l’interno di una teglia con la carta da forno e disponici sopra le cimette dell’ortaggio con il loro condimento, distanziandole tra di loro.
Inforna la teglia, quindi, e fai cuocere a 190° in forno statico o a 180° in forno ventilato per circa 25 minuti fino a quando le cimette saranno diventate colorite e croccanti.
Estrai la teglia dal forno e lascia riposare il cavolfiore alle spezie per 2 minuti prima di servirlo in tavola.
Si può conservare il cavolfiore arrostito nel forno (con o senza spezie) in un contenitore ermetico per alimenti nel frigorifero per 48 ore, ma sconsiglio di congelarlo, perché perderebbe la sua croccantezza e diventerebbe molliccio e poco appetitoso.
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Credito foto intestazione: ohbernadine per Flickr.com
Credito foto cavolfiore con foglie: VegBoxClearout per Flickr.com
Credito foto cimette di cavolfiore nel colino: Mark Bonica per Flickr.com
