Le banane fritte, diffusissime in America del Sud in genere e anche in alcuni Paesi dell’Africa (come il Kenia, dove sono vendute nelle bancarelle come mangiare di strada) possono costituire un goloso contorno insolito (specie di piatti a base di curry) o un originale e croccante stuzzichino per accompagnare aperitivi e long drink.
Nell’esecuzione della ricetta è preferibile usare banane ancora verdi, in quanto la loro polpa ha un gusto più neutro e delicato di quella dei frutti maturi dalla buccia gialla, più adatta per preparare i dessert.
Le banane verdi non sono comunque da confondere con il platano, anche se si usa friggere entrambi.
Infatti, sebbene le preparazioni siano molto simili, si tratta comunque di frutti diversi tra di loro e che necessitano di essere cucinati in modo differente.
Mi riprometto di scrivere presto la ricetta delle frittelle di platano, mentre adesso comincio col darti quella dei medaglioni di banana fritti, preparazione economica, golosa e facile a farsi da consumare nature, salata o nella variante dolce (in questo caso adopera un po’ di zucchero e di cannella in polvere al posto del sale a fine cottura).
Per dare un tocco speziato al piatto, invece, puoi spolverarli alla fine con zenzero fresco tritato o curcuma.
Quella che ti propongo in questo post è la ricetta delle banane fritte in padella nell’olio, ma, se vuoi rendere il piatto più leggero, sistema le rondelle del frutto in una teglia capiente (foderane prima l’interno con la carta da forno), spennellale con l’olio su ambo i lati e falle cuocere nel forno preriscaldato a 200°(girandole a metà cottura) fino a quando saranno ben dorate su entrambe le parti.
Puoi anche tagliare le banane molto sottilmente e friggerle a fuoco vivo in una sola volta senza batterle, ma in questo caso otterrai delle chips di banana e non dei mini-medaglioni più morbidi all’interno e maggiormente adatti ad accompagnare altri cibi.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà di esecuzione della ricetta: facile
Costo: basso
Ingredienti per 4 persone:
4 banane ancora verdi
abbondante olio di semi di arachidi per friggere
sale o zucchero e cannella o curcuma o zenzero fresco ( facoltativi) q.b
Preparazione delle banane fritte alla brasiliana
Togli la buccia alle banane, e tagliale a fette lievemente trasversali dallo spessore di 2-3 centimetri.
Fai scaldare l’olio di arachidi in una grossa padella antiaderente e, quando sarà diventato ben caldo, aggiungi le banane e friggile fino a quando saranno lievemente dorate su tutta la loro superficie.
Poi scolale bene, trasferiscile su un tagliere e appiattiscile con l’aiuto di un batticarne o direttamente col palmo della mano (in questo caso falle prima intiepidire per non correre il rischio di ustionarti).
Quando le avrai rese rotonde e piatte, friggile di nuovo a fiamma sostenuta fino a quando risulteranno croccanti e ben dorate fuori e ancora morbide all’interno.
Poi scolale dall’olio di frittura con la schiumarola, trasferiscile su un foglio di carta assorbente da cucina e tamponale con un altro dello stesso materiale per mandare via l’unto in eccesso.
Insaporisci le banane fritte con il sale o spolverale con lo zucchero e con una presa di cannella a seconda che tu le voglia ottenere salate o dolci e servile subito in tavola.
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Credit photo banane fritte: pxhere.com