Ho già scritto un post su come fare in casa l’Ayran, bevanda rinfrescante realizzata con latte fermentato ( yogurt), sale marino e acqua, molto diffuso nei Paesi sud-orientali dell’Europa, in Medio Oriente, in Asia e che in Turchia è una vera e propria istituzione e dissetante analcolico nazionale per eccellenza, ma oggi voglio spiegarti quali sono le sue proprietà benefiche e perché il suo consumo fa bene alla salute in generale.
Vantaggi per la salute derivanti dal consumo di Ayran
I principali benefici ottenibili tramite l’assunzione di Ayran sono:
- la stabilizzazione dell’equilibrio della flora batterica intestinale e il potenziamento di quella buona;
- il miglioramento dei processi digestivi in genere;
- il reintegro dei sali minerali necessari all’organismo;
- assunzione di proteine nobili ipocaloriche.
Ma vediamoli in dettaglio.
Il latte acido fermentato contiene amminoacidi, vitamine dei gruppi A,B, C, E e PP, proteine, micro e macro elementi ed altre sostanze salutari.
La fresca ed economica bibita, i cui ingredienti fondamentali sono yogurt, sale ed acqua, rientra a tutti li effetti tra gli alimenti probiotici, dato che è ricca di microrganismi vivi che, assunti abitualmente e nella giusta quantità, sono in grado di potenziare il benessere di chi la consuma.
Inoltre è anche prebiotica (probiotico e prebiotico hanno diverso significato), in quanto le sostanze contenute vengono utilizzate prevalentemente dalla flora intestinale e non assorbite dall’intero organismo).
In grado di placare la sete e di rinfrescare bocca e tratto digerente anche dopo aver consumato cibi piccanti o particolarmente speziati come il poha tipico dell’India, l’Ayran ha in sé i fermenti lattici e tutte le proprietà salutari dello yogurt, ma è di più facile digeribilità, in quanto, essendo quest’ultimo diluito in acqua, è meno pesante per lo stomaco e ne cura i disturbi.
Ricca di sali minerali, la bibita è in grado di reintegrare quelli persi dal corpo attraverso il sudore quando c’è afa o si svolge attività fisica e, avendo anche un’ottima capacità idratante, è uno degli alimenti più utili per affrontare adeguatamente il caldo estivo al pari del simile Lassi indiano.
L’uso interno di questo prodotto totalmente naturale, contribuendo ad equilibrare il rapporto sali-acqua dell’organismo, può favorire un aumento della tonicità muscolare e, se fatto con una certa regolarità e non sporadicamente, è in grado di potenziare il flusso del sangue verso i polmoni, portando ossigeno alle cellule ed attivando il sistema nervoso centrale.
Oltre a dare un senso di sazietà anche se consumato da solo come spuntino, il drink contiene pochissimi grassi e calorie ( solo 42 in 100 millilitri) ed è particolarmente indicato se vuoi perdere peso o stai seguendo un regime alimentare disintossicante.
La salutare bevanda è anche di grande aiuto per regolare le funzioni intestinali e quelle gastriche ed è particolarmente indicata per coloro che sono in convalescenza, soffrono di spossatezza, hanno la pressione bassa o che vogliono depurare l’organismo dalle scorie accumulate al suo interno.
Largamente usato nella medicina popolare, il latte fermentato è un antibiotico naturale che rende la bibita unica nel suo genere un valido ausilio alimentare in caso di raffreddore e influenza e nella cura di forme infiammatorie.
Il latte acido contenuto nell’Ayran è utile, oltre ad alleviare i postumi di una sbronza, anche a coloro che amano prendere il sole, dato che è un lenitivo per le scottature e la sua assunzione è indicata per combattere arrossamenti e secchezza della pelle, fissare l’abbronzatura e migliorare l’aspetto generale dell’epidermide e dei capelli.
In Turchia si usa servire la bevanda in appositi boccali di rame stagnato e si suppone che vengano utilizzati per qualche motivo legato al mantenimento delle proprietà benefiche dell’ Ayran.
Tuttavia finora non ho trovato alcuna documentazione scientifica credibile a tal riguardo e posso solo dire per mia personale esperienza che la bibita assunta nel rame ha un gusto più buono (come succede con quelle conservate nel vetro e non in lattine o bottiglie di plastica).
Per potenziare le proprietà terapeutiche del drink è bene usare sale fino rosa himalayano, anch’esso ricco di elementi vantaggiosi per il benessere dell’organismo.
Al consumo di Ayran non ci sono particolari controindicazioni e l’assunzione della bevanda porta benefici a tutti, compresi anziani, bambini, donne in gravidanza e animali domestici, a meno che si sia intolleranti al lattosio, ipertesi o ci siano altre ragioni di salute per limitare al massimo il consumo di sale nella propria alimentazione.
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