Se pensi che le creme di ortaggi si debbano fare per forza con le verdure rosolate per renderle saporite, prova la mia vellutata di carote e zenzero senza soffritto e ti ricrederai, poiché, se si usano gli ingredienti “ giusti ”, si riesce ad ottenere un piatto comfort assai appetitoso oltre che disintossicante ed ipocalorico.
Infatti il segreto che permette di ottenere tal ottimale risultato sta nell’utilizzare carote freschissime e dolci, solo la parte bianca del porro e non anche quella verde, brodo vegetale genuino fatto con tutti i crismi ed olio EVO di prima qualità.
Sebbene l’uso di spezie sia opzionale, ti consiglio di aggiungerle se non ci sono controindicazioni al loro consumo, dato che ci stanno benissimo e rendono il piatto, in cui già le proprietà benefiche delle carote si assommano a quelle dello zenzero, ancora più salutare.
Qualora tu voglia fare in modo che la vellutata sia ancora più golosa ed originale, puoi decorarla con ceci tostati prima di servirla in tavola.
Tieni conto, però , del fatto che i ceci, pur essendo ricchi di principi salutari, aumentano l’apporto calorico del piatto e possono provocare gonfiore di stomaco nei soggetti sensibili.
Poiché s’impiega quasi lo stesso tempo se si prepara il piatto per 12 persone invece che per 4, conviene cucinarlo in abbondanza per poi conservarne una parte nel freezer, ma tieni presente che la vellutata di carote e zenzero congelata va consumata entro 3 mesi.
Preparazione della vellutata di carote e zenzero detox senza soffriggere le verdure
Esecuzione della ricetta: facile
Tempo occorrente: 10 minuti + 30 minuti di cottura
Costo: basso
Ingredienti per 4 persone:
750 g di carote fresche e dolci
5 g di zenzero fresco
1/2 cipolla
1/2 porro
1 spicchio di aglio
800 ml di brodo vegetale (o di acqua)
1/4 di cucchiaino di curcuma ( facoltativo)
1/4 di cucchiaino di paprica (facoltativo)
olio extravergine di oliva q.b
sale e pepe q.b
Procedimento
Sbuccia lo zenzero e fallo a rondelle sottili; monda la cipolla, sciacquala, asciugala, affettala e e tienila da parte.
Pulisci il porro, lavalo, asciugalo, tagliane a fette la parte bianca e aggiungilo alla cipolla.
Leva le due estremità alle carote,togli loro il primo strato esterno con l’aiuto di un pelapatate, sciacquale, asciugale e tagliale a rondelle o a dadini.
Metti in una pentola capiente dai bordi alti e dal fondo spesso il mix di porro e cipolla, lo spicchio di aglio privato della pelle e, se vuoi, le eventuali spezie.
Accendi il fuoco e fai cuocere per 2 minuti a fiamma bassa e mescolando spesso con il cucchiaio di legno prima di aggiungere anche le carote e lo zenzero.
Versa sulle verdure il brodo vegetale (o l’acqua) fino a ricoprirle a filo, metti il coperchio ed alza il fuoco.
Non appena inizierà l’ebollizione, abbassa la fiamma e, senza coprire con il coperchio, fai cuocere il tutto per 20-30 minuti fino a quando le carote saranno diventate tenere.
Poi elimina l’aglio e frulla il composto con il frullatore ad immersione finché avrai ottenuto una crema priva di grumi, uniforme e liscia, aggiungendo poca acqua bollente solo se è necessario.
Se la vellutata dovesse essere troppo fluida, falla addensare sul fuoco, mescolandola di continuo per non rischiare che si attacchi al fondo della pentola, fino a quando avrà assunto la consistenza desiderata.
Regola, quindi, di sale e di pepe, mescola, suddividi la vellutata di carote e zenzero detox nei piatti fondi individuali, irrora ogni porzione con un filo di olio EVO a crudo e servila fumante in tavola da sola o con dei crostini abbrustoliti.
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Credito foto immagine in evidenza: twelvetone12 per Flickr.com
Credito foto ceci tostati nella padella: Marco Verch su licenza Creative Commons
Credito foto carote pelate: Mats Lindh per Flickr.com
Credito foto addensare la vellutata: Pattie per Flickr.com
