Dato che l’ho appena sfornata ed è riuscita benissimo, adesso ti propongo la torta salata con porri e brie, versione italiana, fatta con la pasta sfoglia invece che con quella brisée, della famosa quiche aux poireaux et brie francese e che ti conquisterà da quanto è buona.
Infatti questa semplice torta rustica vegetariana, resa prelibata e particolarmente delicata dall’abbinamento della dolcezza tipica del porro con la cremosità del morbido formaggio, è, al pari di quella con patate e gorgonzola, sempre super apprezzata da tutti quelli a cui la faccio assaggiare.
Di facile preparazione ed assai versatile, può essere servita in tavola come antipasto, pietanza o anche piatto unico se la si accompagna a un contorno di patate (le puoi cuocere nel forno in contemporanea o cucinarle in altri modi) o di verdure a piacere.
Si può conservare la torta salata con porri e brie chiusa in un contenitore ermetico in frigorifero per 2 giorni, facendola riscaldare nel forno prima di consumarla in modo che il “ guscio ” ritorni croccante e il ripieno filante.
Preparazione della torta salata con porri e brie
Esecuzione della ricetta: facile
Tempo occorrente: 10 minuti + 35 minuti di cottura
Costo: basso
Ingredienti per 6 persone:
450 g di porri
170 g di formaggio brie
1 rotolo di pasta sfoglia già pronta (250 g)
55 g di burro
1 uovo + 1 tuorlo
60 g di panna fresca
50 g di parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b
Procedimento
Fodera l’interno di una teglia del diametro di 24 cm con la carta da forno e stendici sopra la pasta sfoglia srotolata, facendola arrivare fin sui bordi.
Bucherellala con i rebbi di una forchetta, coprine il fondo con un altro foglio di carta da forno e disponi sullo stesso uno strato di fagioli secchi o di riso senza lasciare parti scoperte in modo che non gonfi durante la cottura.
Inforna la teglia e fai cuocere la pasta sfoglia per circa 15 minuti a 190° prima di togliere i fagioli e la carta da forno su cui li avevi messi e lasciare che si raffreddi senza estrarla dalla teglia.
Nel frattempo, monda i porri, lavali, asciugali, scartane la parte dura e tagliane la parte bianca e quella verdina tenera a rondelle piuttosto sottili.
Taglia il burro a tocchetti, mettilo in una padella antiaderente e accendi il fuoco.
Non appena il burro si sarà fuso, aggiungi i porri, copri con il coperchio e falli cuocere per 5 minuti a fiamma dolce.
Trascorso questo tempo, togli il coperchio e continua la cottura per ulteriori 5 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo poca acqua bollente se dovessero asciugarsi troppo.
Poi leva la padella dal fuoco, insaporisci i porri con il sale, mescolali e lasciali intiepidire.
Togli la crosta bianca al brie, taglialo a fettine e tienilo da parte.
Versa la panna e 3/4 del parmigiano grattugiato in una ciotola, aggiungi l’uovo intero e il tuorlo, un pizzico di sale e una presa di pepe.
Sbatti il tutto, quindi, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Disponi i porri intiepiditi sul fondo della pasta sfoglia precotta, distribuisci sugli stessi le fettine di brie e versaci sopra il mix di uova, panna e parmigiano.
Livella il ripieno, spolverane la superficie con il parmigiano grattugiato rimanente e metti la teglia nel forno preriscaldato.
Fai cuocere per 15-20 minuti a 190° in modalità statica o a 175° in quella ventilata, lasciando il portello del forno socchiuso e mettendo in funzione il grill negli ultimi 3 minuti.
Lascia riposare la torta con porri e brie per 6-7 minuti in modo che s’insaporisca bene prima di sformarla sul piatto di servizio e servirla in tavola ben calda e filante.
Altri piatti con i porri:
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- Cavolo cappuccio, carote e porri in agrodolce: la ricetta dell’insalata gustosa e healty
Credito foto intestazione:Squirrel Nation per Flickr.com
Credito foto sfoglia messa nella teglia: Isabelle Hurbain-Palatin per Flickr.com
Credito foto rondelle di porro: Pikist.com
Credito foto porri in padella: Joel Kramer per Flickr.com
Credito foto forno socchiuso: Nenad Stojkovic per Flickr.com
