La quiche di patate, cipolle e gorgonzola è una torta rustica della quale oggi ti propongo la mia ricetta collaudata, perché è davvero stuzzicante, perfetta nelle più svariate occasioni e realizzabile facilmente e rapidamente anche da chi è alle prime armi in cucina.
Potendo essere consumata sia tiepida sia fredda, è adatta ad ogni stagione ed io la trovo ideale anche da mangiare durante le gite, in spiaggia e come pasto sul luogo di lavoro.
Mentre è importate usare patate gialle o rosse che non contengano troppa acqua, si può utilizzare la pasta sfoglia o la pasta brisée a proprio piacimento.
Tieni presente, però, che se impiegherai la pasta sfoglia, il guscio della quiche sarà più friabile e leggero, dato che la brisée è maggiormente compatta ed ha una consistenza simile a quella della frolla.
Sebbene l’uso del cipollotto sia opzionale, ti consiglio di adoperarlo, poiché conferisce al piatto una nota del tutto particolare, ma in questo caso utilizzane solo le parti tenere e non anche le foglie più dure, che, pur essendo riciclabili in cucina, non sono affatto adatte ad essere inserite nella torta salata.
Preparazione della quiche di patate, cipolle e gorgonzola
Esecuzione della ricetta: facile
Tempo occorrente: 10 minuti + 35 minuti di cottura
Costo: basso
Ingredienti per una tortiera da 20 cm di diametro (8 porzioni):
600 g di patate
1 cipolla grossa (o 2 piccole)
180 g di gorgonzola dolce
1 cipollotto (facoltativo)
1 uovo fresco
200 ml di panna fresca liquida non zuccherata
1 rotolo di pasta sfoglia (o di pasta brisée)
sale e pepe q.b
Procedimento
Lava bene le patate, grattandole con uno spazzolino per rimuovere eventuali residui di terra.
Senza levare loro la buccia, falle, quindi, lessare in acqua bollente salata fino a quando si saranno ammorbidite.
Scolale e passale brevemente sotto il getto freddo del rubinetto (in modo che s’intiepidiscano un po’ e di evitare di scottarti le dita maneggiandole) prima di pelarle, tagliarle a tocchetti e tenerle da parte.
Sbuccia la cipolla, lavala, asciugala bene e tagliala a fette sottili.
Leva la crosta al gorgonzola, taglialo a dadini e mettilo nel bicchiere del mixer assieme alle patate raffreddate, alla panna e all’uovo sgusciato.
Insaporisci il tutto con sale e pepe e frullalo fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo.
Stendi la pasta già pronta in una teglia foderata con carta da forno e facendo un bordo con quella in eccesso che fuoriesce dalle pareti dello stampo.
Bucherella il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta e coprilo uniformemente con i tocchetti di patate lesse tenuti da parte.
Poi versaci sopra il composto di formaggio, panna e uovo e disponi sulla sua superficie le fettine di cipolla e l’eventuale cipollotto mondato e tagliato a rondelle poco spesse.
Livella la sommità della quiche in modo che la sua cottura sia uniforme e infornala nel forno preriscaldato.
Fai cuocere la torta salata a 180° per 30-35 minuti fino a quando sarà diventata dorata in superficie.
Una volta che la quiche di patate cipolle e gorgonzola sarà pronta, tirala fuori dal forno e lasciala riposare qualche minuto prima di estrarla dalla teglia, affettarla e servirla in tavola calda ma non bollente, tiepida o fredda se è estate.
Se te ne dovesse avanzare, puoi chiuderla in un contenitore ermetico e conservarla in frigorifero fino a 2 giorni, ma ti sconsiglio di congelarla perché nel freezer perderebbe la sua fragranza e diventerebbe molliccia.
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Credito foto intestazione: Katrin Gilger per Flickr.com
Credito foto ingredienti della quiche: Katrin Gilger per Flickr.com
Credito foto cottura patate: Pxhere.com
Credito foto sfoglia nella teglia: Isabelle Hurbain-Palatin per Flickr.com
Credito foto quiche affettata: Katrin Gilger per Flickr.com
