Tartine di feta greca e pomodori secchi: stuzzichino sfizioso

Visto che ho trovato un ritaglio di tempo tra un impacchettamento e l’altro dei miei regalini natalizi, voglio darvi la ricetta delle tartine di feta e pomodori secchi, particolarmente adatte ai buffet delle Feste per i loro colori allegri e accesi, ma che si possono servire in molteplici occasioni formali e non.

Diciamo che questi stuzzichini vanno sempre bene sia per il gusto, sia per la facilità della preparazione ed anche perché sono piuttosto economici.

Al posto del pane in cassetta si possono anche impiegare le freselle napoletane e, se non vi piace il basilico ma non volete rinunciare a dare una nota di verde ai finger food, usate al suo posto degli spinaci crudi ( se non li lessate, devono essere novelli) o cotti, ortaggio che si sposa molto bene con il formaggio greco.

Ingredienti per 6 persone:

12 fette di pane in cassetta o morbido da tramezzini;
300 grammi di formaggio feta;
300 grammi di pomodori secchi marinati sottolio;
2 uova;
12 foglie di basilico fresco;
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva;
1 cucchiaio e 1/2 di pepe misto in grani.

Preparazione delle tartine di feta e pomodori essiccati

Tagliate la feta greca in piccole fettine e mettetele a marinare in una ciotola con l’olio extravergine di oliva, i grani di pepe precedentemente schiacciati e le foglie di basilico in frigorifero per una notte, avendo cura di coprire il contenitore con la pellicola.

Cuocete  le uova in un pentolino con dell’acqua e fatele diventare sode, poi passatele sotto il getto di acqua fredda e sgusciatele.

Quando le uova si saranno raffreddate, mettetele nel bicchiere del mixer assieme ai pomodori ( a cui toglierete prima l’olio in eccesso facendoli sgocciolare completamente e tamponandoli con carta da cucina ) e frullate fino a  quando avrete ottenuto una crema densa che poi spalmerete sulle fette di pancarrè tagliate a forma di tartine.

Coprite poi con la feta ridotta a scaglie grosse, decorate con poco basilico fresco e…servite subito!

Le tartine di feta greca e pomodori secchi, stuzzichino economico e di facile esecuzione, comportano un tempo di preparazione di circa 20 minuti e 5 minuti di cottura delle uova.

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