Macchina del pane: come si usa e cosa fa

Consigli per l'uso ottimale della macchina del pane, validissima alleata nel preparare in casa pane, impasti, alimenti per persone celiache e molto altro.

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Non sarò mai abbastanza grata a chi ha inventato la macchina del pane!

La MdP permette un notevole risparmio di tempo e denaro e consente di mangiare del pane finalmente genuino che non danneggia la salute.

Io da tempo preparo il pane solo in casa con l’aiuto di questo prezioso elettrodomestico e non lo compro più già fatto, perché, dopo aver cominciato a mangiare il pane “di mia produzione”, quello dei panifici…..non mi piace proprio. 🙂

Inoltre, non faccio più lunghe file dal fornaio, non devo uscire a comprare il pane se fa troppo freddo o troppo caldo, posso programmare la MdP in modo di averlo fragrante e profumato la mattina, quando mi sveglio.

Questa meravigliosa macchina, grazie al lavoro della quale si può risparmiare denaro, tempo e fatica, non fa solo il pane , ma lavora meccanicamente  vari tipi d‘impasti col programma apposito d’impastatura e così, sempre più spesso mi faccio in casa pure la pizza, il pan brioche e i croissant. 🙂

I risultati, in special modo con la pasta per pizza ( per la cui preparazione mescolo spesso la farina bianca con quella integrale) sono eccezionali: in questo modo la macchina del pane mi consente di risparmiare e mangiare bene e in modo salutare.

Si può fare anche la pasta frolla, anche se alcuni sconsigliano la sua esecuzione con la MdP, in quanto ritengono che impasti troppo duri e che non prevedono l’aggiunta di liquidi possano rovinare l’apparecchio.

Si può fare la polenta con la macchina del pane e la panissa  senza dover mescolare a mano e questo, almeno per me, è molto importante. 🙂

Le marmellate, poi, riescono buonissime e  e si fanno senza alcuna fatica con il programma “confettura”.

E anche il budino al cioccolato riesce molto bene.

Girando su Internet a caccia di ricette apposite, ho imparato anche a cucinare un delizioso sugo con la salsiccia e i grissini fatti in casa con la macchina del pane.

Pare che sia possibile fare preparazioni senza glutine, ma, non avendo celiaci in casa, non ho provato e non so se è possibile fare questi particolari tipi d’impasto con la semplice MdP o se bisogna per forza servirsi di una di nuova generazione provvista dell’apposito programma, come l’apparecchio Zero Glu della Imetec.

Suggerisco, se avete già una macchina del pane priva di questa funzione, di fare una prova con una farina specifica, come quella della Schar, prima di acquistarne una nuova.

Certo che, con quello che costano i prodotti per celiaci, il risparmio ottenuto per mezzo della preparazione casalinga sarà notevolissimo!

Non ho comprato pubblicazioni costose e ingombranti, ma in un primo tempo ho provato  le ricette dell’annesso libretto e poi ho cercato sul web e ho trovato numerosissime preparazioni di tutti i tipi e piuttosto facili a farsi.

In fondo al post trovate i link ai siti di ricette per la macchina del pane che frequento più spesso, mentre qui mi limito ad alcuni consigli basilari sul corretto uso della MdP.

Ecco i miei suggerimenti per evitare di commettere i più frequenti errori e fare in modo che la macchina del pane lavori al meglio:

  •  assicurarsi sempre che la pala impastatrice sia ben montata.
  •  Attenersi alle dosi esatte ed immettere gli ingredienti nell’ordine  indicato.
  • Non aprire il coperchio durante l’impastamento e cottura (se non all’inizio della prima fase per controllare la consistenza dell’impasto), in quanto il contatto con l’aria fredda potrebbe far sgonfiare il composto e…quello che vedete qui sotto sarebbe l’inevitabile risultato finale. 😉

Pane riuscito male affossato al centro

  • Se la consistenza non è quella giusta, si deve aggiungere, durante l’impasto, un cucchiaio di acqua tiepida se è troppo dura, o di farina se risulta troppo morbida, e si aspetta qualche qualche minuto, affinché il tutto si amalgami bene prima di aggiunte eventuali: l’impasto è ideale quando è un po’ appiccicoso al tatto, ma non si attacca al dito.
  • Levare con una spatola di plastica le parti dell’impasto rimaste eventualmente attaccate alle pareti del cestello, in modo che si uniscano al resto.
  • Prendere appunti se si modifica una ricetta con un risultato soddisfacente, in modo di averli sottomano quando si vuole eseguirla nuovamente.
  •  Verificare la cottura finale, in quanto, in particolar modo per i dolci, spesso occorre riavviare il programma di cottura per una decina di minuti.
  • Si può aiutare la lievitazione aggiungendo bicarbonato nella quantità di una puntina di un cucchiaino.
  • Se si desidera che la crosta riesca particolarmente  croccante, si può aggiungere all’impasto un cucchiaio di miele o di malto, ma, in questo caso, bisogna aumentare la quantità di sale.
  • Se la superficie del pane tende a rimanere troppo chiara  (succede spesso, in quanto il portello col vetro d’ispezione non emana calore in quasi tutti modelli delle MdP), si può finire la cottura nel forno al grill.
  • Controllare che l’interno della pala impastatrice sia libero da residui d’impasto prima di ogni uso, in modo di facilitare l’estrazione del pane ed evitare che la pala vi resti conficcata.

Per ottenere il massimo risparmio, suggerisco di preparare ogni volta la quantità maggiore di pane prevista dal tipo di macchina , conservando in freezer quella eccedente al fabbisogno: usiamo il congelatore per risparmiare.

Per consumare meno energia, consiglio la cottura dell’impasto nel forno, in quanto un forno di classe A impiega molto meno potenza della macchina del pane; inoltre si possono dare alla pagnotta forme diverse o preparare singoli panini.
Treccia di pane cruda
Se si esegue la cottura in forno, si può risparmiare ancora cuocendo contemporaneamente pane e pizza, in quanto i relativi impasti sono simili..

Per le ricette con la macchina del pane, trovo particolarmente utile  il libretto di Digidownload, il sempre utilissimo Gennarino e il ricettario di Kucinare.

Se volete approfondire alcuni usi insoliti, ma praticissimi, della MdP, date anche un occhiata a:

Come preparare la polenta con la MdP : non la si deve girare di continuo e riesce buonissima ugualmente.

La panissa di ceci, gustosa ed economica preparazione ligure, è, praticamente, la base cotta della farinata, che io preparo con la macchina del pane seguendo lo stesso procedimento per fare la polenta in modo meccanico.

Fare una besciamella perfetta con la macchina del pane senza doverla mescolare a mano

credit photo intestazione: Flickr.com by Alpha

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Scritto da Francesca Be
© RIPRODUZIONE RISERVATA
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11 commenti su “Macchina del pane: come si usa e cosa fa

  1. Ho comprato la MdP del Carrefour in offerta a 39.90, e da quel momento non compro più pane. Mi diverto anche a fare qualche esperimento con farine diverse. Non è difficile, e da molta soddisfazione.

    1. ciao SARAH anch’io ho la tua stessa macchina del pane , ma ho perduto le istruzioni e ricette me le puoi inviare ?

  2. Ciao!!Tempo fa,curiosando su internet,mi ero anch’io imbattuta sul PDF di Matteo Brunati,che avevo trovato molto interessante e utile.Ho provato a ricercarlo ultimamente e non riesco più a trovarlo….qualcuno di voi è così gentile da indicarmi il link corretto oppure girarmi il PDF??? Vi ringrazio davvero tanto in anticipo!!!

    1. Ho provato ad andare sul sito di Brunati, ma si apre una pagina vuota,Marzia.Spero sia un problema temporaneo.Se non lo è, prova ad andare sui link che trovi qui:

  3. Mi hanno regalato la macchina del pane Kooper ma senza libretto delle istruzioni e ricettario, qualcuna può aiutarmi??? 😱😱😱

    1. Fai una ricerca su internet digitando il nome della macchina del pane.Sper anche che qualche lettore di trucchi di casa abbia la stessa MDP e possa aiutarti. 🙂

  4. Scusami, che programma usi per fare la polenta o il sugo?
    il minestrone si potrebbe fare?
    grazie

    1. Ciao Chiara e grazie per la visita.Per fare la polenta adopero il programma “marmellata”.
      Il minestrone va cotto a lungo e non occorre mescolarlo in continuazione e, a mio parere, la macchina del pane non è adatta.
      Ma sto facendo delle prove per cucinare altre cose con la MDP e, appena le avrò terminate, vi farò sapere i risultati: per ora sono buoni, ma voglio esserne sicurissima. 🙂

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