Avocado guarnito: 4 ricette rapide

Spesso mi capita di avere ospiti a tavola quando ho poco tempo a disposizione per cucinare e allora la mia scelta ricade sovente sull’avocado guarnito in vari modi ormai….“collaudati”.

Generalmente lo servo come antipasto quando ho invitati, ma considerando le ottime proprietà salutari e nutritive dell’avocado, lo considero anche un validissimo piatto unico veloce per un pranzo leggero e sano, particolarmente indicato per chi è a dieta.

Come antipasto servo spesso anche la ormai famosissima Guacamole a base di questo frutto molto versatile in cucina.

Ecco 4 ricette per guarnire l’avocado in modo rapido e semplice e fare bella figura con gli invitati senza dover spignattare per ore.

Table of Contents

Ingredienti per 6 persone:

3 avocadi maturi;
1 limone;
1 cespo di lattuga;
150 grammi di olive nere o taggiasche;
1 sedano bianco.

Per la guarnizione ai gamberetti:

4 cucchiai di gamberetti cotti e privi del guscio;
3 cucchiai di sedano bianco tagliato a pezzetti;
6 cucchiai di salsa maionese;
tabasco q.b.

Per la guarnizione con polpa di granchio:

6 cucchiai di polpa di granchio in scatola ben sgocciolata;
gli stessi ingredienti della farcitura a base di gamberetti.

Per la vinaigrette con le acciughe:

4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva;
1-2 cucchiai di succo di limone ( secondo il gusto );
12 filetti di acciughe sotto sale;
1 cucchiaino di pasta d’acciuga;
1 cucchiaino di senape.

Per il tonno:

6 cucchiai colmi di tonno sottolio ben sgocciolato;
qualche oliva nera o taggiasca;
una vinaigrette semplice;
gli stessi altri ingredienti previsti per la guarnizione coi gamberetti.

Queste semplicissime ricette non presentano certo alcuna difficoltà anche per chi è “negato” per la cucina: l’unica cosa veramente importante è scegliere l’avocado al giusto punto di maturazione al momento dell’acquisto. 🙂

Preparazione degli avocadi guarniti

lavate gli avocadi, asciugateli, tagliateli a metà in parti uguali, eliminate il nocciolo interno e irrorate la superficie dei frutti col succo di limone per fare in modo che non diventi scura.

Ponete ogni mezzo avocado su una grossa e sana foglia di lattuga che avrete precedentemente lavato accuratamente e asciugato.

Riempite la cavità centrale come meglio preferite, secondo le indicazioni che trovate in seguito.

Una volta guarniti, mettete gli avocadi sulla foglia d’ insalata nel piatto di servizio e decorate con qualche ciuffo di sedano e olive taggiasche o nere ( non usate le olive verdi ).

 1) Guarnizione di gamberetti

Pulite il cuore di sedano, levando eventuali filamenti, eliminate la base,    lavatelo  e asciugatelo accuratamente e tagliate a pezzetti le coste più tenere, che metterete poi sul fondo del frutto.

Aggiungete i gamberetti e irrorate col la salsa maionese che avrete prima “condito” con qualche goccia di Tabasco (il Tabasco Verde è il più indicato per questa preparazione) e “alleggerito” con poche gocce di acqua fredda.

2) Guarnizione alla polpa di granchio

Procedete come sopra, ma, volendo, si può sostituire la maionese con olio extravergine di oliva per esaltare il sapore delicato del crostaceo: alcune volte uso per questa ricetta la polpa di granchio fresco bollito e ho dovuto constatare che la maionese copre un po’ troppo l’aroma tipico di mare.

3) Guarnizione alla vinaigrette con acciughe

Pulite le alici sottosale, fatele a filetti e passateli sotto il getto d’acqua fredda per eliminare ogni residuo e poi scolateli asciugateli accuratamente, tamponando con la carta da cucina.

Fate la vinaigrette: unite il succo di limone alla pasta d’acciughe e alla senape, mescolate bene e poi aggiungete lentamente l’olio, sempre mescolando, in modo da ottenere una salsa omogenea e ben amalgamata.

Versate la vinaigrette ottenuta nell’incavo dell’avocado e guarnite coi filetti di acciuga arrotolati.

4) Guarnizione al tonno

Lasciate a macerare le rondelline di sedano in poca vinaigrette “semplice” per 5-10 minuti e poi unitele al tonno fatto a pezzetti non troppo piccoli ( meglio se riuscite a tagliarlo a dadini ) e alle olive.

Aggiungete la maionese, mescolate delicatamente e riempite con questo composto il mezzo frutto.

Servite in tavola gli avocadi guarniti freddi, ma non gelati.