La torta di cachi mela soffice senza burro è una delizia autunnale da gustare a fine pasto, a colazione o a merenda e ideale per chi ama i dolci genuini e leggeri e per coloro che non vogliono rinunciare al piacere del dessert pur non consumando alimenti contenenti lattosio.
La ricetta, che prevede l’uso di pochi e semplici ingredienti, è di facile e veloce realizzazione anche se si è alle prime armi in pasticceria, ma per la sua ottimale riuscita è necessario utilizzare esclusivamente frutti di varietà mela.
Infatti, a differenza di quella dei cachi normali, la loro polpa soda può essere affettata e, contenendo una minor quantità di tannini, non tende a scurire rapidamente e ad allappare la bocca.
Se desideri rendere la torta adatta ai celiaci, puoi sostituire la farina di frumento con una senza glutine.
Volendo, puoi spolverarla con cacao amaro, arricchirne l’impasto con un ulteriore frutto tagliato a pezzetti o fare come me, che servo il dolce con della marmellata di cachi casalinga a parte per fare in modo che sia ancora più goloso di quel che è già.
Preparazione della torta di cachi mela soffice senza burro
Esecuzione della ricetta:facile
Tempo occorrente:15 minuti + 45 minuti di cottura (1 ora in totale)
Costo:basso
| Ingredienti per una tortiera da 20 cm di diametro (8 persone) |
| 2 cachi mela |
| 1/2 cucchiaino di cannella in polvere |
| 3 uova |
| 130 g di zucchero di canna |
| 200 g di farina 00 + 2 cucchiai per infarinare lo stampo |
| 1 bustina di vanillina |
| 1 bustina di lievito secco per dolci |
| 90 g di olio di semi |
| 2 cucchiai di cacao amaro in polvere (facoltativo) |
Procedimento
Versa le uova sgusciate, la cannella e 100 g di zucchero in una ciotola capiente e montali con le fruste elettriche.
Aggiungi gradualmente 70 g di olio di semi a filo, la farina passata al setaccio, il lievito, la vanillina e la cannella in polvere e continua a lavorare il tutto con le fruste elettriche o con quella manuale fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
Ungi con l’olio rimanente l’interno di una tortiera da 18-20 cm di diametro, infarinalo, versaci dentro l’impasto e livellane la superficie con l’aiuto di una spatola.
Preriscalda il forno, regolandone il calore a 180°, e, nel frattempo, lava i cachi mela, asciugali bene, eliminane il picciolo e la buccia e tagliali prima a metà e poi in quarti con un coltellino affilato.
Dopodiché ricava dai quarti delle fette spesse circa 2 cm e disponile sulla superficie dell’impasto.
Quando il forno sarà arrivato a temperatura, sistema la tortiera sul suo ripiano intermedio e fai cuocere il dolce per circa 45 minuti in modalità statica.
Poi infila al suo centro uno stecchino e, se lo stesso verrà fuori pulito e asciutto, tiralo fuori dal forno (altrimenti fallo cuocere qualche minuto in più).
Una volta che la torta di cachi sarà pronta, lasciala raffreddare a temperatura ambiente.
Infine sformala, disponila sul piatto di portata, spolverala con lo zucchero rimasto o, se preferisci, col cacao amaro e servila in tavola da sola o con della marmellata di cachi a parte.
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Credito foto intestazione: Angela Giaccone
Credito foto cachi mela interi e a fette: Marco Verch su licenza Creative Commons
