L’insalata di uova e tofu è un piatto leggero vegetariano dal gusto agrodolce della gastronomia cinese da servire come piatto unico freddo veloce in estate o come ricco antipasto in tutti i periodi dell’anno.
La preparazione casalinga è sana, facile e veloce a farsi (ci vogliono in tutto circa 20 minuti) e adatta ai single e a chi non vuole o non ha il tempo per stare ai fornelli a “spignattare” e può essere variata nella composizione dei suoi ingredienti e venire arricchita con insalata a foglie verdi (o rosse e bianche, come quelle del radicchio di Treviso e della belga), erbe aromatiche di proprio gusto e verdure lesse a piacere.
Se non disponi di aceto di riso e olio di sesamo, entrambi alimenti non facilissimi da reperire qui, puoi benissimo ” italianizzare ” il piatto, sostituendoli con aceto di mele e olio EVO.
Ingredienti per 4 persone:
4 uova fresche
300 grammi di tofu ( formaggio di soia)
28 pomodorini ciliegini
2 cipollotti
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di aceto di riso (o vino bianco secco)
4 cucchiai di olio di sesamo (o extravergine di oliva)
sale q.b
Preparazione dell’insalata di uova e tofu alla cinese
Metti le uova, completamente immerse in acqua fredda, a rassodare in un pentolino , facendole cuocere per 9 minuti dal momento dell’inizio dell’ebollizione.
Nel frattempo, monda i cipollotti, lavali e tuffali in una ciotola contenente acqua ghiacciata per fare in modo che si arriccino.
Poi immergi il tofu in una pentola contenente acqua bollente, scottalo per circa 2 minuti, scolalo e taglialo a cubetti.
Sciacqua i pomodorini, asciugali, tagliali in due e salali leggermente.
Quando le uova si saranno rassodate a dovere, passale sotto il getto di acqua fredda del rubinetto per farle raffreddare (in modo di sgusciarle più facilmente ed evitare che sui rompano quando le taglierai), elimina il guscio e tagliale a fette.
Riunisci tutti gli ingredienti in una insalatiera di portata e prepara la salsa di condimento, emulsionando in una ciotola con l’aiuto di una forchetta l’aceto di riso, l’olio di sesamo (o quelli di mele e di oliva) lo zucchero e una presa di sale fino.
Quando il condimento sarà ben omogeneo, versalo sull’insalata di uova e tofu e servila in tavola con un vino bianco giovane e vellutato, come il Velletri bianco.
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