Oggi ti propongo la ricetta facile e veloce della crostata di mirtilli e ricotta senza cottura, dolce estivo davvero delizioso, fresco e ideale da fare in casa quando si desidera coccolare il palato di ospiti e familiari, evitando di accendere il forno o di dover stare per ore a sudare ai fornelli.
Anche se la realizzazione di questa alternativa alle classiche crostate a base di confetture o marmellate e cotte in forno (ma ugualmente buona e meno “ scontata ”) è talmente semplice che la si può effettuare anche con l’aiuto dei bambini, è necessario usare gli ingredienti giusti se si vuole ottenere un risultato perfetto.
Ti raccomando, pertanto, di utilizzare ricotta di pecora, maggiormente cremosa e saporita di quella vaccina, e di non sostituire i biscotti tipo Digestives (fattibili anche in casa) o i frollini con i savoiardi, che, pur essendo largamente adoperati nella preparazione a crudo di dessert a cucchiaio, sono poco adatti ad essere impiegati in questo caso.
Evita di fare la crostata con mirtilli surgelati, che, scongelando, perderebbero in consistenza e diventerebbero mollicci ed impiega esclusivamente quelli freschi di stagione selvatici o coltivati.
Se non disponi di una tortiera dal fondo rimovibile, rivesti l’interno di uno stampo normale con la carta da forno, lasciandola fuoriuscire dal bordi, prima di foderarlo con il mix di biscotti, miele e burro fuso.
Grazie a tale accortezza, potrai poi tirarla con le dita e sformare agevolmente la crostata senza rischiare di romperla.
Preparazione della crostata di mirtilli e ricotta senza cottura
Esecuzione della ricetta: facile
Tempo occorrente: 25 minuti (+ 150 minuti di riposo)
Costo: basso
Ingredienti per uno stampo da 20 cm di diametro (8 persone):
per la base
350 gr di biscotti Digestive (o frollini)
2 cucchiai di miele
150 gr di burro fuso
per la farcia
400 gr di ricotta di pecora
160 gr di zucchero semolato
250 g di mirtilli freschi
Procedimento
Metti la ricotta in un canovaccio pulito, strizzala per farla sgocciolare e frullala nel mixer assieme allo zucchero fino ad ottenere una crema soffice ed omogenea.
Trasferisci il composto in una ciotola, coprilo con la pellicola da cucina e tienilo in frigorifero fino al momento di assemblare il dolce.
Fai sciogliere il burro in un pentolino a fiamma bassa, spegni il fuoco e lascialo un po’ intiepidire.
Versa i biscotti nel bicchiere del robot da cucina, aziona le lame e, una volta che saranno polverizzati, unisci il miele e il burro fuso intiepidito.
Lavora il tutto fino a quando gli ingredienti si saranno ben amalgamati tra di loro e poi fodera le pareti interne e il fondo dello stampo (dopo averli ricoperti con carta da forno se non è a cerniera) con l’impasto ottenuto, pressandolo bene con il batticarne o il fondo di un bicchiere in modo che rimanga compatto e non possa sbriciolarsi.
Sistema, quindi, lo stampo foderato sul ripiano più basso del frigorifero e lascialo riposare al fresco per almeno 30 minuti.
Trascorso questo tempo, riempi il guscio del dolce con la ricotta zuccherata, livellala con una spatola e decorane la superficie con i frutti di bosco lavati e asciugati.
Fai rassodare, quindi, la crostata di mirtilli e ricotta in frigorifero per 2 ore e, infine, sformala sul piatto di portata e servila fredda in tavola.
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Credito foto intestazione: ImpromptuKitchen per Flickr.com
Credito foto burro nel pentolino: Phil! Gold per Flickr.com
Credito foto ingredienti della crostata: ImpromptuKitchen per Flickr.com
Credito foto farcitura della crostata con ricotta: ImpromptuKitchen per Flickr.com
