Il sorbetto di uva bianca, realizzabile facilmente in casa con la gelatiera e senza, è una delizia per il palato raffinata nella sua semplicità e non solo perfetta per concludere un pasto in golosa dolcezza, ma anche per rinfrescare la bocca tra una portata e l’altra di un pranzo o di una cena importante.
Dal sapore più delicato di quello del sorbetto fatto con l’uva fragola, questo dessert a cucchiaio freddo, vegan-friendly e adatto anche a celiaci, astemi ed intolleranti al lattosio e alle uova, piace solitamente a tutti e “ si va sul sicuro ” se lo si offre a ospiti di cui non si conoscono i gusti.
Inoltre costituisce uno stratagemma per fare mangiare volentieri il salutare e disintossicante frutto di fine estate ai tanti bambini che non amano i vegetali.
È possibile impiegare uva bianca di ogni varietà, ma è fondamentale sceglierla di buon livello qualitativo, freschissima e matura ma ancora ben turgida per ottenere un risultato ottimale.
È importante anche usare zucchero gelificante, facilmente reperibile nei supermercati ( io lo compro all’Esselunga), dato che quello normale non darebbe la giusta consistenza al sorbetto.
Poiché il succo dell’uva bianca macchia (seppur meno visibilmente di quello della nera), è consigliabile indossare un grembiule durante la preparazione del dessert e poi lavarsi le mani per evitare il rischio d’imbrattare ciò che si indossa.
Preparazione del sorbetto di uva bianca con la gelatiera e senza
Esecuzione della ricetta: facile
Tempo occorrente:15 minuti +5 minuti di cottura
Costo: basso
Ingredienti per 4 persone:
700 g di uva bianca matura e soda
2 limoni
160 g di zucchero gelificante
1/4 di l di acqua
Procedimento
Assicurati di avere tutto l’occorrente a portata di mano in modo di non perdere tempo per andare a prendere ingredienti e utensili quando ti serviranno e poi procedi nella sequenza indicata sotto.
Preparazione della base del sorbetto
Lava bene l’uva in abbondante acqua fresca, scolala e lasciala sgocciolare nello scolapasta.
Dopodiché taglia a metà gli acini, rimuovine i semini interni e ricavane il succo con la centrifuga o con l’estrattore.
Se non disponi né dell’una né dell’altro, puoi passare 2 volte gli acini al passaverdure su cui avrai montato un disco a fori piccoli.
Spremi i limoni, filtrane il succo e tienilo da parte.
Versa l’acqua in una casseruola, aggiungi lo zucchero gelificante e fallo sciogliere del tutto a fiamma bassa.
Poi spegni il fuoco, aggiungi il succo di uva e quello dei limoni e mescola bene con il cucchiaio di legno.
Una volta che il composto ottenuto si sarà completamente raffreddato, rimestalo ancora per renderlo omogeneo.
Preparazione del sorbetto nella gelatiera
Versa il composto nella gelatiera e, seguendo le indicazioni del produttore, metti in funzione l’apparecchio per una ventina di minuti.
Quando il sorbetto si sarà formato ed avrà assunto la tipica consistenza cremosa, toglilo dalla gelatiera, suddividilo nei bicchieri o nelle coppette individuali e portalo subito in tavola.
Preparazione del sorbetto nel freezer
Metti il composto in un contenitore per alimenti, chiudilo con il suo coperchio o coprilo con la pellicola da cucina e trasferiscilo nel congelatore.
Dopo 1 ora estraila dal freezer, mescolane il contenuto con una frusta manuale per rompere i cristalli di ghiaccio e poi rimettila nel congelatore.
Ripeti l’operazione ogni 30 minuti circa e, quando il sorbetto sarà della consistenza desiderata, tiralo fuori dal freezer, mescolalo bene un’ultima volta, porzionalo e, infine, servilo in tavola.
Conservazione
Anche se è preferibile gustare il sorbetto di uva bianca appena fatto, puoi conservarlo, chiuso ermeticamente, nel freezer per 1 mese.
In tal caso fallo stare a temperatura ambiente per 10 minuti prima di dagli una veloce frullata ed effettuarne il consumo.
Altre ricette con l’uva:
- Come preparare il succo di uva fresco in vari modi
- Marmellata di uva senza zucchero e senza Fruttapec fatta in casa
- Crostata di uva e crema super veloce e golosa
Credito foto intestazione: Joel Kramer per Flickr.com
Credito foto grappolo di uva: Kamran Aydinov per Freepik.com
Credito foto uva nello scolapasta: Dano per Flickr.com
Credito foto sciroppo di zucchero nel pentolino: austinboardman per Flickr.com
Credito foto contenitore per alimenti: Sandra Fauconnier per Flickr.com
