Salmone affumicato con aneto alla svedese

Il salmone affumicato con salsa di aneto è un elegante e saporito antipasto svedese adatto a occasioni importanti e informali: come prepararlo in pochi minuti.

Il salmone affumicato alla salsa di aneto, piatto della cucina nordica di origine svedese, è un elegante e saporito antipasto ideale da servire in tavola durante le Feste Natalizie, in tutte le occasioni in cui vuoi fare bella figura con gli ospiti, pur avendo pochissimo tempo a disposizione per stare in cucina, e ogni volta che desideri consumare un piatto veloce originale e gustoso senza doverti mettere ai fornelli per forza.

La ricetta, di veloce (ci si impiegano circa 15 minuti più il tempo necessario a far perdere ai cetrioli la loro acqua di vegetazione) e facile esecuzione, non presenta difficoltà di sorta anche per coloro che sono neofiti di cucina, ma è importante usare del salmone affumicato “giusto” per l’ottimale riuscita del piatto: scegline, pertanto, uno di ottima qualità e proveniente, possibilmente, dall’Alaska, dove non ci sono allevamenti e i pesci di questa varietà vivono allo stato selvaggio.

Ingredienti per 4 persone:

400 grammi di salmone affumicato fatto a fettine
1 ciuffo di aneto fresco
2 cetrioli
4 cucchiai di senape
2 cucchiai di aceto di mele
2 cucchiaini di vino bianco secco
8 cucchiai di olio extravergine di oliva
4 fette di pane di segale
sale e pepe q.b

Preparazione del salmone affumicato con salsa di aneto alla svedese

Lava l’aneto fresco, asciugalo molto bene e tritalo, tenendone da  parte 2 steli.

Prepara la salsa all’aneto come si usa fare nei Paesi Nordici: emulsiona in una terrina l’erba aromatica  tritata, l’aceto di mele, il vino bianco secco, la senape e l’olio extravergine di oliva e poi insaporiscila con il sale e con il pepe.

Sciacqua il cetriolo, asciugalo accuratamente, taglialo a rondelle piuttosto sottili, salalo, sistemalo in un colapasta sul lavandino e lascialo riposare per circa 20 minuti, tempo necessario a fargli spurgare l’acqua di vegetazione.

Disponi le fette di pesce affumicato su 4 piatti singoli e decora con le rondelle scolate di cetriolo, gli steli di aneto tenuti da parte spezzettati grossolanamente e il pane di segale tagliato a piccoli triangoli.

Irrora, infine, il salmone con la salsa di aneto svedese e servilo in tavola con, possibilmente, un vino bianco giovane dal gusto deciso, come il Pinot Grigio del Piave.

 

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Scritto da Francesca Be
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