I muffins di panettone della Befana sono dei dolcetti morbidi e gustosi, che io preparo ogni anno con il dolce natalizio avanzato ed 1 solo uovo per metterli nella calza della Befana dei miei nipotini che ne sono ghiotti .
Anche se il panettone rimasto dopo le Feste può essere conservato per poi consumarlo all’occorrenza quando ne torna la voglia, trovo che riutilizzarlo in questo modo sia perfetto non solo per i bambini, ma anche per gli adulti che desiderano mangiarlo “ in nuova veste ”.
Se anche a te è avanzato del panettone, segui passo per passo la mia ricetta collaudata per farli facilmente a regola d’arte e…sapendo cosa ci metti dentro.
Tieni comunque sempre presente che il segreto che permette di ottenere dei muffin super soffici consiste nel lavorare l’impasto per breve tempo in modo che resti granuloso.
Qualora tu voglia aggiungere delle gocce di cioccolato (perfette anche per arricchire l’impasto dei muffin di Halloween) falle raffreddare nel freezer e aggiungile all’impasto solo quando sono ben congelate.
Preparazione con 1 solo uovo dei muffin di panettone della Befana
Esecuzione della ricetta: facile
Tempo di preparazione: 10 minuti + 20 minuti di cottura
Costo: basso
Ingredienti per 12 muffin:
200 g di panettone
1 uovo fresco
250 g di farina 00
150 ml di latte
75 ml di olio di oliva o di semi
80 g di zucchero
1 bustina di lievito per dolci (10 g)
la buccia grattugiata di 1 arancia non trattata
80 g di gocce di cioccolato fondente (facoltativo)
zucchero a velo q.b (facoltativo)
Procedimento
Preriscalda il forno a 180° e, nel frattempo, sbriciola grossolanamente il panettone e mettilo in una ciotola.
Grattugia la buccia dell’arancia bio, aggiungila alla ciotola assieme alla farina setacciata, lo zucchero ed il lievito e mescola il tutto.
In un’altra ciotola versa l’uovo sgusciato, l’olio ed il latte, mescola bene anch’essi e poi aggiungili a quella contenente gli ingredienti secchi.
Unisci , se lo desideri, anche le gocce di cioccolato prima di rimestare brevemente il composto con una spatola per fare amalgamare omogeneamente gli ingredienti tra di loro, ma non girarlo per più di 1 minuto in modo che l’impasto rimanga granuloso.
Metti i pirottini di carta negli stampini per muffin e versaci dentro l’impasto, riempiendoli poco oltre la metà.
Infornali, quindi, nel forno preriscaldato e falli cuocere in modalità statica a 180° per circa 20 minuti.
Per capire se sono pronti, infilzane uno al centro con uno stecchino: se verrà fuori asciutto, vuol dire che sono cotti ( altrimenti lasciali nel forno ancora un po’).
Poi estraili dal forno e falli raffreddare su una gratella prima di spolverarli, se vuoi, con dello zucchero a velo e consumarli da soli o con una crema per dolci a piacere.
Puoi conservare i muffin di panettone della Befana chiusi ermeticamente in una scatola di latta per 3-4 giorni, ma se desideri che durino di più, mettili nel freezer e consumali, dopo averli lasciati scongelare a temperatura ambiente e scaldati in forno o nel microonde, nel giro di 3 mesi.
Altre ricette di muffin:
- Muffin alle mele, carote e nocciole: la ricetta veggie senza zucchero, burro e uova
- Muffin di mirtilli: come ottenerli golosissimi e super morbidi
- Muffin salati: come realizzarli a regola d’arte con zucchine e formaggio
Credito foto immagine in evidenza: Kara per Flickr.com
Credito foto gocce di cioccolato: Marco Verch su licenza Creative Commons
Credito foto buccia di arancia grattugiata: Ted Major per Flickr.com
Credito foto muffin crudi: purplejavatroll per Flickr.com
