Oggi ti propongo la ricetta delle chips di zucchine al forno light, molto meno unte e caloriche di quelle fritte ma ugualmente sfiziose e croccanti, che finalmente posso fare con l’ortaggio di stagione e non con quello insipido e acquoso di serra reperibile in inverno.
Le zucchine cucinate in questo modo con un solo filo d’olio piacciono a grandi e bambini e possono costituire, come quelle gratinate, sia un antipasto sia un contorno adatto ad accompagnare moltissimi piatti di vario genere.
Io, quando faccio le “ zucchine al forno come patatine ”, termine usato dal mio nipotino Andrea che ne è ghiotto e me le chiede sempre, le preparo in abbondanza e mangio quelle che avanzano come “ coccoloso ” spuntino con lo tzatziki, realizzabile velocemente con yogurt, cetrioli ed aglio.
A me, che non amo insaporire le verdure con il formaggio, piace consumarle nature con sale, pepe ed origano, ma, se vuoi, puoi benissimo aggiungere 1 o 2 cucchiai di parmigiano grattugiato alla panatura.
Vanno bene sia le zucchine verdi che le gialle (ed anche quelle trombetta), ma l’importante è che siano freschissime, sode e non presentino ammaccature.
Esecuzione della ricetta: facile
Tempo occorrente: 10 minuti +20 minuti di cottura
Costo: basso
Ingredienti per 4 persone:
700 g di zucchine freschissime
farina bianca q.b
olio extravergine di oliva q.b
origano q.b
sale e pepe q.b
Preparazione delle chips di zucchine infarinate e cotte al forno
Preriscalda il forno e, nel frattempo che questo raggiunge temperatura di 200°, monda le zucchine, lavale, asciugale e tagliale piuttosto sottilmente a rondelle o a bastoncini.
Trasferiscile in una grossa ciotola, insaporiscile con l’origano, il pepe e il sale e mescola delicatamente con le mani in modo di condirle uniformemente.
Poi aggiungi la farina e mescola di nuovo con cura per fare aderire bene la panatura alla superficie delle zucchine.
Fodera una leccarda (o una teglia capiente) con la carta da forno, sistemaci sopra le zucchine infarinate, distanziandole tra di loro, e irrorane la superficie con un filo di olio.
Fai cuocere le chips di zucchine light nel forno scaldato per una ventina di minuti a 200° , girandole quando ne saranno trascorsi 10, fino a quando saranno diventate croccanti e avranno assunto una bella colorazione dorata in superficie e, infine, servile subito in tavola ben calde senza dare loro il tempo di raffreddarsi.
Credito foto intestazione: kps 7942 per Pixabay.com
Credito foto cestino con zucchine: Cristina Sanvito per Flickr.com
Credito foto zucchine a rondelle: Amy Stephenson per Flickr.com
