Hummus di ceci: la ricetta originale

Come fare in casa in modo facile ed economico l'Hummus di ceci, piatto mediorientale sano, saporito e totalmente vegetariano: la ricetta originale.

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L’Hummus  di ceci è una tipica preparazione della cucina mediorientale che viene servita come antipasto o in accompagnamento a pietanze varie.

Io ne vado letteralmente pazza e  mangio spesso questa crema vegana salutare e nutriente anche come spuntino, spalmata su pane arabo o su una fetta di pane casareccio abbrustolito con l’aggiunta di qualche foglia di basilico o di prezzemolo fresco.

Se vi piacciono i ceci, la tahina e i sapori mediorientali in genere, provate l’Hummus a  e….non ne farete più a meno!  😉

La preparazione è facile e non occorre impiegare legumi di varietà pregiate, essendo ininfluente il fatto che rimangano integri durante la cottura, poiché vengono poi passati al mixer.

Ingredienti per 4 persone:

300 grammi di ceci precotti o secchi;

2 spicchi d’aglio grosso;

il succo di 2 limoni;

3 cucchiaini di cumino in polvere;

2 cucchiai di tahina (pasta di sesamo);

5 cucchiai o q.b. di olio extravergine d’oliva;

sale q.b;

peperoncino in polvere (facoltativo) q.b;

1 foglia di alloro se si usano i ceci secchi.

Hummus di ceci condito con olio, peperoncino e basilico

Preparazione dell’Hummus di ceci secondo la ricetta tradizionale del Medio Oriente

La preparazione è semplicissima e  molto rapida, in particolare se si usano i ceci in scatola precotti; l’unica difficoltà potrebbe  derivare dal procurarsi la tahina, che è comunque reperibile nei negozi etnici e di alimentazione naturale, ma è anche possibile fare il tahin in casa, risparmiando denaro e il tempo necessario per andarlo a cercare ed ottenendo un prodotto genuino senza conservanti di sorta.

Se si usano i ceci secchi, occorre lasciarli a bagno per almeno 12 ore in acqua fredda (considerate il fatto che i  legumi “gonfiano” e che, quindi, il volume del liquido di ammollo deve essere almeno il doppio di quello dei ceci) e poi bisogna sciacquarli e cuocerli in acqua bollente con l’alloro per 25 minuti nella pentola a pressione (o per 2 ore in una pentola normale) fino a quando diventeranno teneri.

Dopo si salano, si scolano e si tengono da parte (potete seguire le istruzioni dettagliate su come cuocere i ceci).

Mettete 3 cucchiai di olio extravergine, l’aglio e il cumino in una padella antiaderente e fate tostare a fuoco medio per un paio di minuti, rigirando con un cucchiaio di legno.

Quindi aggiungete i ceci scolati e fate insaporire ancora per 3 -4 minuti circa, continuando a mescolare.

Lasciate intiepidire e poi  versate il tutto nel mixer, con il succo dei limoni, un pizzico di sale e la tahina e mixate fino ad ottenere una consistenza omogenea e cremosa.

Trasferite il composto in una ciotola, aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva o  un po’ di acqua calda di cottura dei ceci  e mescolate col cucchiaio di legno per ottenere un Hummus  dalla consistenza ancora più morbida.

Trasferite sul piatto da portata, spolverate con la polvere di peperoncino e guarnite con foglie di prezzemolo o di basilico.

L’ Hummus di ceci si conserva per 3 giorni in un contenitore a chiusura ermetica al fresco.

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Credit photo intestazione: stu_spivack  for Flickr.com

Credit photo: wEnDy for Flickr.com

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Scritto da Francesca Be
© RIPRODUZIONE RISERVATA
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10 commenti su “Hummus di ceci: la ricetta originale

  1. Che bella questa ricetta deve essere buonissimo l’hummus, non l’ho mai assaggiato…

    ps. molto interessante il tuo sito

    A presto,

    Artemisia

  2. Grazie.Io adoro l’hummus e oggi vorrei fare una prova con la farina di ceci che mi avanza: se riesce bene, pubblico il procedimento, se no..farò la panissa.Mi piace molto il tuo blog.

  3. grazie :), anche io ho un po’ di farina di ceci da consumare, allora sperimenta e facci sapere 🙂

  4. Adoro i ceci ma non ho mai provato a fare l’hummus! Devo sperimentare *.*

  5. io faccio spesso l’hummus di ceci l’estate, mi piace molto, è fresco, veloce, buon e sazia!
    grazie per esserti iscritta all amia iniziativa con questa bellissima ricetta vegetariana!

  6. @ Cristina: se adori i ceci…devi per forza provarlo@Monica: grazie a te, sei stata gentilissima:-)

  7. Ciao, grazie per aver partecipato alla prima edizione!
    E’ partita la seconda edizione, se ti va di partecipare questo è il link!

I commenti sono chiusi.

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