In estate, quando in cui le verdure di stagione sono finalmente saporite e non insipide come quelle di serra, preparo spesso l’insalata di cetrioli crudi con salsa bernese, perfetta nel periodo dell’anno in cui l’afa toglie l’appetito e si sente il bisogno di consumare cibi rinfrescanti e leggeri ma sfiziosi allo stesso tempo.
Il piatto, privo di aglio e cipolla come il gazpacho di avocado e cetrioli, piace solitamente a tutti, è facilmente e velocemente realizzabile anche da chi non è un asso in cucina e può costituire un antipasto o un contorno a pesce, carni grigliate e salumi al pari dello tzatziki.
Tuttavia è più originale ed elegante rispetto alla preparazione greca a base di cetrioli, aglio e yogurt grazie al tocco di raffinatezza conferitogli dal tipico condimento francese.
Naturalmente, sarebbe preferibile usare la salsa bernese fatta in casa, ma per prepararla ci si impiega tempo e, se hai sempre i minuti contati e vuoi fare presto come me, segui le indicazioni di questa ricetta speedy che prevede l’uso di una già pronta di buon livello qualitativo.
Per “ italianizzare ” i cetrioli alla sauce béarnaise e rendere l’insalata più ricca e colorata, se vuoi, puoi aggiungere 4 pomodori perini affettati.
Del resto pomodori e cetrioli si abbinano perfettamente tra di loro e sono un classico dell’estate.
Esecuzione della ricetta: facile
Tempo occorrente: 10 minuti +15 minuti di riposo
Costo: contenuto
Ingredienti per 4 persone:
4 cetrioli
4 cucchiai di salsa bernese già pronta di alta qualità
8 cucchiai di latte scremato magro
4 olive senza nocciolo
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 ciuffetto di menta fresca
sale e pepe q.b
Preparazione semplice e veloce dei cetrioli crudi alla salsa bernese
Lava i cetrioli sotto il getto di acqua fredda, scolali, asciugali molto bene, tagliali in due parti nel senso della lunghezza, eliminane i semi interni, falli a listarelle e salali.
Trita le olive, mettile in una ciotola e, mescolando, incorporale alla salsa bernese e all’olio EVO e insaporisci con poco pepe.
Poi aggiungi le striscioline di cetrioli e mescola ancora accuratamente il composto ottenuto.
Coprilo con la pellicola da cucina e mettilo in frigorifero per almeno 15 minuti in modo che si raffreddi a dovere.
Mescola per l’ennesima volta e decora con le foglioline di menta lavate e asciugate i cetrioli alla salsa bernese prima di portarli in tavola.
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