Amo tantissimo la torta alle albicocche, ma, ahimè, questi frutti deliziosi sono reperibili solo durante la stagione estiva e a me la torta di albicocche……piace tutto l’anno. 😉
Tempo fa mi è stata data la ricetta della torta di albicocche sciroppate in pasta frolla con la crema e l’aggiunta di marmellata degli stessi frutti: ormai la preparo spesso, visto che mi piacciono i dolci fatti con le albicocche e che la trovo veramente deliziosa ( anche se, purtroppo, è piuttosto calorica) e oggi voglio darvene le indicazioni per prepararla facilmente in casa.
Ingredienti per una tortiera di 26 cm. di diametro (per 6 persone):
per la pasta frolla
250 grammi di farina bianca;
125 grammi di burro;
1 uovo fresco;
75 grammi di zucchero;
scorza grattugiata di limone non trattato q.b;
sale q.b.per il ripieno
5 uova fresche;
1 scatola di albicocche sciroppate;
1 vasetto di confettura di albicocche;
150 grammi di zucchero;
2 bustine di zucchero vanigliato;
50 grammi di farina bianca;
zucchero a velo q.b.
Indice dei contenuti
Preparazione della torta di albicocche sciroppate e crema
Realizzazione della pasta frolla
Disponete sulla spianatoia la farina, precedentemente passata al setaccio, a fontana, nel cui centro porrete il burro (a temperatura ambiente e fatto a pezzetti), lo zucchero, l’uovo intero, la scorzetta grattugiata di limone biologico e una presa di sale.
Lavorate il tutto velocemente e, con la pasta ottenuta, formate una palla, che cospargerete di farina, coprirete con un canovaccio da cucina pulito e lascerete riposare per circa 30 minuti in un luogo fresco.
Ungete di burro i lati e il fondo dello stampo.
Trascorsa la mezz’ora di riposo, spianate la pasta col mattarello leggermente e poi mettetela nella tortiera unta e schiacciatela delicatamente con le dita, per fare in modo che lo stampo sia completamente foderato con la stessa.
Realizzazione del ripieno di albicocche
Lavorate i 5 tuorli d’uovo con lo zucchero in una piccola casseruola per una decina di minuti, aggiungete la farina setacciata, poca per volta, e mescolate accuratamente.
Mettete a bollire il latte con il contenuto delle 2 bustine di zucchero vanigliato e, una volta bollente, versatelo sulle uova, mescolando il composto con la frusta da cucina.
Mettete la crema ottenuta sul fuoco e portate anch’essa a bollore, sbattendola fino a quando si sarà addensata al punto giusto.
Montate gli albumi a neve fermissima e aggiungeteli alla crema tiepida, che solleverete senza mischiare.
Versate poi la crema nello stampo e formate sulla superficie delle cavità; ponete in ciascun “nido ” 1/2 albicocca, con la parte del taglio rivolta verso l’alto.
Preriscaldate il forno a 175° , infornate lo stampo e fate cuocere la torta di albicocche sciroppate per circa 40-45 minuti, controllando spesso la colorazione che andrà ad assumere.
Quando la torta sarà cotta a dovere, non sformatela subito e lasciatela raffreddare prima di toglierla dallo stampo.
Spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo ( aiutatevi con un passino per farlo cadere in modo omogeneo) e ponete sopra ogni mezza albicocca un cucchiaino di marmellata tiepida.
La torta di albicocche sciroppate va consumata a temperatura ambiente o appena tiepida e può essere servita con la panna montata.
Credito foto Kate Hopkins per Flickr.com
però che delizia!! deve essere ottima
E’……golosissima, provala e non te ne pentirai 🙂