Cottura alla Griglia

Trucchi e consigli per cuocere alla griglia

La cottura alla griglia  si esegue disponendo un alimento, di solito condito leggermente, sopra a una graticola o a una piastra fatta prima scaldare: all’inizio il calore deve essere elevato (220°-250°) e poi la si completa a temperature più basse (150°-200°), adattandole all’alimento, dato che maggiore è  la dimensione dello stesso, più basso deve essere il calore.I materiali più adatti per la cottura alla griglia, che può essere fatta sul fuoco o sulla brace, sono il ferro e la ghisa ( ma si può usare anche l’alluminio, meglio se antiaderente) mentre per la grigliatura , da effettuare in forno, si adoperano le apposite forme “a griglia”.

In questa sezione del sito troverai le indicazioni per cuocere alla griglia come mi ha insegnato mio nonno e se vuoi preparare alla perfezione la grigliata di verdure miste, la classica lonza di maiale o altri piatti che prevedono questo tipo di cottura, sei nel posto giusto.