Mousse di mango al Grand Marnier, il dessert per tutte le stagioni

Mousse al mango con salsa al Grand Marnier: la ricetta con ingredienti, dosi, modalità di preparazione.

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Cosa c’è di meglio che finire il pasto ” in dolcezza” con una mousse di mango con salsa al Grand Marnier, dessert a cucchiaio fresco, delicato e dal gusto goloso e particolare?

La preparazione è facile, poco laboriosa (non devi metterti a impastare e ti basta 1 ora più 6 di riposo) e….farai un figurone con gli ospiti. 🙂

Ingredienti:

2 manghi maturi
3 fogli di gelatina (15 grammi)
4 uova
1/2 limone non trattato
100 grammi di zucchero
2 bicchieri di latte fresco
1 bicchiere e  1/2 di panna
1 bicchiere di Grand Marnier
1 cucchiaino di amido di mais
1 cucchiaino di fecola di patate

Preparazione della mousse al mango

Fai ammorbidire i fogli di colla di pesce in una ciotola contenente acqua fredda.

Nel frattempo, leva la pelle ai manghi, elimina il nocciolo, tagliali a pezzetti e frullali assieme al succo di 1/2 limone.

Prepara una crema, sbattendo i tuorli d’uovo con 80 grammi di zucchero, la fecola di patate e la buccia di 1/2 limone.

Poi aggiungi il latte, fatto precedentemente riscaldare, a filo e metti il tutto in una casseruola sul fuoco a fiamma bassa.

Quando la crema inizierà a rapprendersi, aggiungi la gelatina strizzata; poi mescola il composto, toglilo dal fuoco, unisci il mango frullato e lascia raffreddare.

Monta la panna ed incorpora anch’essa, mescolando delicatamente col cucchiaio di legno, e infine monta a neve ben ferma gli albumi e aggiungili alla mousse.

Bagna l’interno di uno stampo da budino con un po’ di Grand Marnier, versaci dentro il composto, copri con la pellicola trasparente da cucina, trasferisci la mousse al mango in frigorifero e lasciala riposare almeno 6 ore.

Prima di servirla in tavola, metti sul fuoco un pentolino con il restante liquore, fallo addensare velocemente assieme all’amido di mais, lo zucchero rimanente e 1/2 bicchiere di acqua.

Togli la mousse dallo stampo, disponila sul piatto di portata e aggiungi la salsa al Grand Marnier  fatta appena intiepidire.

Puoi conservare la mousse di mango al Grand Marnier in frigorifero, chiusa ermeticamente, per 3-4 giorni.

 

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Scritto da Francesca Be
© RIPRODUZIONE RISERVATA
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