E oggi….un piatto macrobiotico a base di alghe: l’insalata di alghe Hiziki, o Hijiki in giapponese.
Le alghe Hiziki sono benefiche per l’organismo e aiutano, in particolare, la circolazione del sangue, la bellezza dei capelli e la salute dell’epidermide.
Bisogna metterle a bagno in acqua fredda per farle ammorbidire prima di procedere alla cottura e, per levare il sapore amarognolo e per renderle più digeribili, si consiglia di cuocerle aggiungendo un cucchiaino di malto di riso.
Premetto subito che l ‘insalata di alghe Hiziki è una preparazione tipica nipponica e adatta a persone che apprezzano i particolari sapori della cucina Macrobiotica e delle alghe, ai quali sono abituati: in caso contrario, questo piatto potrebbe non piacere ed essere sgradito al gusto personale.
Le alghe Hijiki si trovano facilmente sul web o nei negozi di alimentazione naturale.
Ingredienti per 4 persone:
3 cucchiai di alghe Hiziki secche;
4 carote;
1 cucchiaio di aceto di mele ;
1 pannocchia di granoturco ( o mais biologico precotto in scatola);
1 cipolla e 1 costa di sedano;
qualche ravanello;
4 cucchiai e mezzo di olio di girasole ( o di olio extravergine di oliva delicato );
1 cucchiaino di succo di limone;
1/2 cucchiaino di salsa di soia ;
acqua q.b.
sale marino integrale q.b.
Preparazione dell’insalata vegetariana di Hijiki e verdure
Mettete a bagno le alghe in un ciotola con acqua fredda, facendo in modo che ne siano ben coperte.
Pulite, lavate, tagliate a rondelle le carote e fatele cuocere in acqua salata per 10 minuti circa e non buttate l’acqua di cottura.
Pulite il gambo di sedano ( fate attenzione a togliere i filamenti ), lavatelo e fatelo a fettine, che cuocerete per qualche minuto nell’acqua delle carote, fino a che diventi morbido, ma non perda il suo colore.
Cuocete la pannocchia, sempre nella solita acqua di cottura, aggiungendo un po’ di acqua bollente al bisogno e poi staccate i chicchi; io, come ho scritto sopra, salto questo passaggio ” da purista macrobiotico”, adoperando granturco in scatola. 🙂
Levate la buccia alla cipolla, sciacquatela e tagliatela a fettine sottilissime e poi fatela ” rinvenire”, cuocendola a fuoco bassissimo in un padellino con poco olio, mescolando con il cucchiaio di legno.
Quando la cipolla sarà diventata trasparente, levate le Hiziki dall’ammollo ( non buttate via l’acqua ) e unitele alle cipolle e mescolate.
Aggiungete l’aceto e l’acqua di ammollo delle alghe, coprite col coperchio e fate cuocere a fuoco molto lento per circa 30 minuti (se dovesse mancare del liquido, utilizzate l’acqua di cottura delle verdure).
Pulite, lavate i ravanelli e tagliateli a fettine.
Lasciate raffreddare e poi unite il tutto in una ciotola capiente, aggiungendo anche il granturco e le fettine crude di ravanelli.
Condite con pochissimo olio, il succo del limone e la salsa di soia, aggiustate di sale se è necessario, mescolate e, infine, servite in tavola l’insalata di alghe Hiziki.
Credit photo intestazione: Mokeneco for Flickr.com
Credit photo Hiziki al naturale : Crystalline Radical for Flickr.com
Credit photo carote a rondelle: Needpix.com
Eh, ma dove le trovo qui?^^
Moz-
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