Setosa, golosa e profumata, la crema al cioccolato e arance senza uova e senza farina è una delizia ideale per chi cerca un dessert vegano leggero ma ricco di gusto.
Questo dolce a cucchiaio, in cui i sapori intensi del cacao e del cioccolato vengono esaltati da quello aromatico e fresco della scorza degli agrumi, può essere gustato a fine pasto o a merenda da solo o accompagnato da panna montata vegetale e/o biscotti tipo frollini (in mancanza di frollini vegani, gli si possono abbinare i Dgestive light).
Inoltre, lo si può adoperare per farcire bignè e nella torta di crema cotta in sostituzione della crema pasticcera agrumata e, essendo privo di glutine e di lattosio, è adatto anche a coloro che sono allergici a tali sostanze.
Se, una volta che la crema ha terminato il riposo in frigorifero, dovesse risultare troppo corposa per il proprio gusto, basterà aggiungerle 2 cucchiai dello stesso latte usato per farla e frullarla velocemente con il minipimer per farla ritornare soffice.
Io uso il latte di mandorle, ma si può usare quello di soia, quello di avena realizzabile anche in casa, quello di cocco o qualsiasi altro latte vegetale a seconda delle proprie preferenze purché non sia zuccherato.
Preparazione senza uova della crema al cioccolato e arance vegana
Esecuzione della ricetta: facile
Tempo occorrente: 10 minuti + 5 minuti di cottura (+ 2 ore di riposo in frigorifero)
Costo: basso
| Ingredienti per 4 persone |
| 60 g di cioccolato fondente |
| 1 arancia grossa (o 2 piccole) |
| 75 g di zucchero di canna |
| 25 g di cacao amaro in polvere |
| 35 g di amido di mais |
| 75 g di zucchero di canna |
| 600 ml di latte di mandorle (o di altro latte vegetale) non zuccherato |
Procedimento
Taglia il cioccolato fondente a scagliette con l’aiuto di un coltellino affilato o di una mandolina e tienilo da parte.
Lava l’arancia, asciugala, grattugia la parte arancione di metà della sua buccia, tieni da parte anch’essa e rimetti il frutto in frigorifero.
Setaccia il cacao direttamente su una ciotola, aggiungi lo zucchero e, aiutandoti con un cucchiaio di legno, falli amalgamare bene tra di loro.
Trasferisci, quindi, il mix dei due ingredienti in un pentolino di acciaio e dal fondo spesso e unisci il latte a filo e poco alla volta, mescolando velocemente e in continuazione con una frusta manuale per evitare il più possibile la formazione di grumi.
Poi accendi il fuoco e, senza mai smettere di mescolare, fai cuocere il composto per pochi minuti.
Quando sarà diventato liscio e denso, togli il pentolino dal fuoco e aggiungi le scagliette di cioccolato, mescolando per il tempo necessario a farle sciogliere del tutto.
Dopodiché incorpora anche la 1/2 buccia grattugiata dell’arancia, dai un’ultima girata alla crema ottenuta e trasferiscila nelle coppette individuali fatte precedentemente raffreddare nel freezer per 1 ora.
Copri subito ogni coppetta con la pellicola trasparente in modo che sia a diretto contatto con la crema e non si formi la pellicina in superficie.
Trasferisci le coppette in frigorifero e, una volta che saranno trascorse almeno 2 ore, rimuovi la pellicola e spolvera con la 1/2 buccia d’arancia rimasta grattugiata al momento la superficie della crema contenuta in ciascuna.
Infine servi in tavola la crema cioccolato e arance vegana da sola o accompagnata da panna montata vegetale e/o biscotti a parte.
Altre dolcezze vegane:
- Torta di carote e farro light
- Crostata fatta senza zucchero e burro con composta di frutta
- Muffin sugar free con carote, mele e nocciole
Credito foto latte di mandorle non zuccherato in brick: Mike Mozart per Flickr.com