Il semifreddo alla frutta senza meringa italiana è un delizioso dolce a cucchiaio facile a farsi, elegante adatto ad ogni occasione e a tutte le stagioni ed ideale per concludere un pranzo o una cena con ospiti quando non è stagione di gelati.
La ricetta, che non richiede l’impiego della meringa italiana al contrario di quella del classico “ biscotto ghiacciato ”, è alla portata di tutti e, al pari di quella del cremoso di pesche, consente di ottenere un risultato delizioso e dalla consistenza vellutata anche a chi ha poca dimestichezza con la pasticceria.
Usa la frutta fresca che preferisci purché sia matura e soda ed evita di adoperare quella sciroppata o quella congelata, entrambe non adatte ad essere impiegate nella realizzazione del dessert.
Se vuoi renderti ancora più rapida e agevole la preparazione del semifreddo alla frutta, non fare lo zucchero caramellato, ma imburra leggermente l’interno dello stampo.
Esecuzione della ricetta: facile
Tempo occorrente: 60 minuti + 6 ore per il raffreddamento
Costo: basso
Ingredienti per 6 persone:
2,5 dl di latte fresco
250 g di panna fresca
1 uovo intero
5 tuorli
150 g di zucchero
7 cucchiai di vino Porto
1 bustina di vanillina
frutta fresca a piacere q.b
Preparazione del semifreddo alla frutta secondo la facile ricetta della nonna
Versa il latte e 70 grammi di zucchero in una casseruola e falli cuocere a fiamma al minimo per una ventina di minuti, mescolando spesso con il cucchiaio di legno, fino a ridurre il composto della metà.
Poi spegni il fuoco e lascia intiepidire.
Nel frattempo, fai riscaldare la panna in un pentolino e scioglici dentro altri 70 grammi di zucchero.
Metti lo zucchero rimasto in uno stampo per budino con 1 cucchiaio di acqua e fallo caramellare a fiamma bassa e facendolo ruotare in modo che le pareti vengano rivestite dal caramello ottenuto.
Versa in una terrina il latte ristretto e la panna, aggiungi il Porto e la vanillina e mescola con cura.
Sguscia l’uovo intero in un’altra terrina, unisci i tuorli e sbattili bene.
Travasa il tutto nello stampo e fai cuocere a bagnomaria nel forno precedentemente fatto preriscaldare per 35 minuti circa a 175°.
Lascia raffreddare il dolce fuori dal forno a temperatura ambiente e poi rifascialo con pellicola da cucina per evitare che poi si formino cristalli di ghiaccio al suo interno e mettilo in freezer per 6 ore.
Per sformare il semifreddo facilmente senza rischiare di rovinarlo, fai in questo modo:
- togli lo stampo da freezer 15 minuti prima di servirlo in tavola;
- elimina la pellicola che lo riveste;
- avvolgilo per qualche istante in un panno bagnato con acqua calda;
- capovolgilo sul piatto di portata e sformalo con delicatezza.
Ti raccomando di non tenere al caldo lo stampo per più di pochi secondi per evitare che il calore prolungato oltremodo faccia sciogliere la preparazione contenuta nello stesso.
Dopo aver fatto questo ultimo passaggio, decora il dessert con la frutta fresca, tagliata nel modo che preferisci solo all’ultimo momento per evitare che scurisca, e servilo subito in tavola.
Il semifreddo alla frutta si può conservare in frigorifero, coperto con pellicola trasparente, per non più di 3 giorni, ma puoi anche riporlo, sempre coperto e senza la decorazione, nel congelatore per poterlo consumare entro 1 mese.
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Credit photo frutta tagliata: Publicdomainpictures.net