Oggi voglio proporvi le lasagne alle zucchine al forno, primo piatto della domenica assai appetitoso, allegro e che costituisce uno “ stratagemma ” per fare mangiare volentieri le verdure ai tanti bambini che non amano gli ortaggi.
Sebbene sia meglio usare lasagne fatte in casa, è possibile usarle già pronte (come nella preparazione di quelle ai carciofi in bianco) se si vuole sveltire e facilitare la realizzazione della ricetta.
Volendo, si può pure usare la besciamella del supermercato, arricchendola con lo zafferano e con una grattata di noce moscata.
Qualora preferiate preparare le lasagne con la macchinetta sfogliatrice come indicato sotto e vi avanzi dell’impasto, adoperatelo per fare i prelibati mandilli liguri da condire con sugo al pomodoro, pesto o salsa di noci.
Preparazione delle lasagne alle zucchine al forno con stracchino e pecorino
Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 1 ora e 40 minuti
Costo: basso
Ingredienti per 4 persone:
600 g di zucchine fresche;
1 l di latte;
250 g di stracchino morbido;
150 g di pecorino grattugiato;
100 g di burro;
250 g di farina;
90 g di burro;
3 tuorli d’uovo;
1 uovo intero;
2 bustine di zafferano;
olio extravergine di oliva q.b;
noce moscata q.b
foglie di basilico fresco q.b;
sale q.b.
Procedimento
Infarinate il piano di lavoro e poi impastate 200 g di farina con l’uovo intero e i tuorli, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e una presa di sale, fino ad ottenere un impasto piuttosto asciutto e privo di grumi.
Lavorate la pasta, facendola passare varie volte nella macchinetta sfogliatrice, fino a quando sarà diventata omogenea e liscia.
Ripiegate le sfoglie ottenute, copritele con un canovaccio da cucina pulito e fatele riposare per circa 30 minuti.
Nel frattempo, pulite e lavate le zucchine, asciugatele con cura, tagliatele a fettine sottilissime e fatele grigliare con una presa di sale per circa 2 minuti per lato.
Fate fondere il burro, aggiungetevi 80 g di farina e amalgamate bene il tutto.
Scaldate il latte fin quasi a bollore (ma non di più), aggiungetevi 2 bustine di zafferano un pizzico di sale e una spolverata di noce moscata e mescolate con il cucchiaio di legno.
Poi incorporatelo, a poco a poco e continuando a mescolare, al composto di farina e burro fuso fino ad ottenere una besciamella priva di grumi.
Una volta che sarà trascorso il tempo di riposo necessario, tirate la pasta una prima volta col mattarello e poi passatela ripetutamente nella sfogliatrice, fino quando le sfoglie saranno diventate sottili ma ben compatte.
Imburrate l’interno di una pirofila capiente e alternate uno strato di sfoglia di pasta, uno di zucchine con pezzetti piccoli di stracchino, basilico spezzettato e una spolverata di pecorino, ed un altro di besciamella.
Procedete in tal modo fino all’esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella, stracchino, pecorino e basilico.
Fate cuocere la lasagne alle zucchine nel forno preriscaldato per circa 30 minuti a 180°, lasciatele riposare a temperatura ambiente per 3-4 minuti e, infine, servitele in tavola ben calde.
Foto di Laulalicious da Pixabay
