I budini al formaggio gruviera sono un antipasto saporito ed originale, ma possono anche essere serviti in tavola come pietanza leggera e nutriente allo stesso tempo.
Nella preparazione si possono anche impiegare formaggi diversi, ma a me piace usare il gruviera in particolar modo, in quanto ritengo che dia al piatto un particolare gusto saporito e delicato.
Ingredienti per 6 persone:
60 grammi di panna da cucina fresca;
70 grammi di formaggio gruviera grattugiato;
70 grammi di burro;
6 uova fresche;
6 crostoni rotondi di pane;
salsa di pomodoro q.b;
sale q.b;
pepe q.b;
olio per friggere q.b;
6 stampini da timballo.
Preparazione dei budini al formaggio gruviera
Rompete le uova in una ciotola capiente, unite la panna e il formaggio gruviera grattugiato ( tenetene da parte una cucchiaiata ) e battete il tutto con la frusta da cucina fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo e liscio.
Condite con un pizzico di sale ed uno di pepe.
Ungete di burro la parte interna degli stampini, cospargetela col formaggio che avete tenuto da parte e riempiteli col miscuglio fino a 3/4 solamente.
Metteteli a cuocere a bagnomaria in un tegame sul fuoco, facendo in modo che l’acqua del bagno non superi la metà dell’altezza delle formine.
Coprite e lasciate bollire l’acqua per circa 20 minuti.
La cottura dei budini di formaggio sarà ultimata quando il composto si sarà gonfiato, arrivando fino al bordo degli stampini, e non cederà sotto una leggera pressione delle dita.
Nel frattempo fate friggere i crostoni di pane, su entrambi i lati, in una padella di ferro contenente metà olio e metà burro.
Poi scolateli, tamponateli con carta assorbente da cucina per eliminare l’unto in eccesso e teneteli da parte al caldo.
Quando i budini saranno pronti, togliete gli stampini dall’acqua bollente e sformate ognuno su un crostone di pane.
Servite in tavola i budini di formaggio assieme a una salsa al pomodoro calda.
