Torta di frutta mista al profumo di agrumi light

La torta di frutta mista di stagione è un dolce saporito, colorato e di facile preparazione con pochi ingredienti: la ricetta semplice e genuina.

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Mi sono inventata la ricetta della torta di frutta di stagione al profumo di agrumi light una volta che aspettavo i miei nipotini a pranzo.

Quel giorno avevo in casa ben pochi ingredienti e non potevo uscire a fare la spesa, ma volevo ugualmente presentare in tavola un dolce e….ne è venuta fuori questa torta casalinga e genuina,  che ormai preparo spesso per i bambini (me la richiedono sempre e io sono felice di accontentarli). 🙂

Adatta ad ogni periodo dell’anno e piuttosto leggera (è priva di crema, panna e, contenendo il minimo di grassi, può essere considerata un dolce relativamente dietetico), la torta, la cui esecuzione secondo la ricetta light richiede circa 1 ora di tempo in tutto, può essere preparata con qualsiasi tipo di frutta fresca ed è particolarmente indicata per la prima colazione e per accompagnare il tè del pomeriggio.

Ingredienti per una torta da 4-6 persone:

frutta fresca mista di stagione
2 uova fresche
170 grammi di semolino
170 grammi di zucchero
1 bicchiere di succo di limone e di arancia
25 grammi di farina bianca
1 bustina di lievito vanigliato
la buccia grattugiata di 1/2 arancia biologica
80 grammi di mandorle senza buccia a lamelle
1 noce di burro
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale q.b.

Preparazione della torta di frutta mista agli agrumi light

Lava la frutta fresca, asciugala, puliscila, tagliala a fettine e tienila da parte.

Metti nel bicchiere del mixer la farina passata al setaccio, i tuorli d’uovo (conserva gli albumi), il semolino, l’olio EVO, 70 grammi di zucchero, il lievito, la scorza grattugiata dell’arancia bio e 5 cucchiai del succo fresco degli agrumi.

Mixa il tutto, trasferisci il composto ottenuto in una terrina assieme alle chiare d’uovo montate a neve ferma con una presa di sale e amalgama delicatamente l’impasto col cucchiaio di legno.

Imburra in abbondanza l’interno di uno stampo da dolci rotondo da circa 18-20 centimetri di diametro e cospargilo con le mandorle fatte a lamelle, facendo in modo che aderiscano bene alle pareti e al fondo.

Poi aggiungi l’impasto e livellane accuratamente la superficie in modo che sia omogenea.

Preriscalda il forno a 180° e appena avrà raggiunto tale temperatura, inforna lo stampo e fai cuocere per circa 30-35 minuti.

Nel mentre prepara lo sciroppo in questo modo:

  • metti in un pentolino il succo di agrumi e lo zucchero rimanenti;
  • fai scogliere completamente lo zucchero nel liquido a fiamma bassa e mescolando;
  • cuoci per 2 minuti dal momento in cui lo sciroppo avrà raggiunto il punto di bollore.

Quando la pasta della torta sarà cotta, leva lo stampo dal forno, lascia raffreddare del tutto e capovolgilo su un grosso piatto di servizio.

Guarnisci con le fette di frutta di stagione, irrora con lo sciroppo agli agrumi e porta in tavola l’allegra torta.

Se te ne avanzasse una parte, puoi servire la torta light rimasta “in veste nuova” come toast dolci per la prima colazione, dopo averla tagliata a fette e fatta brevemente tostare in forno.

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Scritto da Francesca Be
© RIPRODUZIONE RISERVATA
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