La macedonia con salsa di vino rosso al profumo di agrumi, leggero e gustoso dessert per tutte le stagioni e particolarmente adatto ad essere servito in un pranzo importante, è la soluzione ideale quando non si ha tempo o voglia di passare del tempo in cucina o ci si vuole coccolare con qualcosa di dolce e al contempo leggero.
La preparazione è davvero facile e veloce a farsi e, se non disponi dei frutti indicati nella ricetta, puoi usarne anche altri a tuo piacimento.
Evita, però, l’utilizzo degli agrumi (che rafforzerebbero troppo l’aroma dato alla salsa dalla loro buccia) e di quelli poco idonei alla preparazione di una macedonia con il vino o a base di liquori come, ad esempio, l’avocado.
Scegli frutta freschissima, matura al punto giusto e soda, usa un vino rosso leggero ed amabile e cerca di preparare la macedonia al momento, come è bene fare con quella che si usa nella farcitura dei meloncini ripieni.
Qualora dovessi per forza mondare e tagliare la frutta in anticipo, spruzza con poco succo di limone le banane e le pere per evitarne l’ossidazione e l’annerimento.
Se vuoi ottenere un gusto meno dolce, riduci la quantità di zucchero e, qualora tu abbia una pianta di erba Luigia, usane qualche foglia per decorare il dessert ed intensificarne l’aroma agrumato.
Ingredienti per 4 persone:
2 pere
2 banane
2 pesche
2 susine
1 vaschetta di fragole
more q.b (facoltative)
4 bicchieri di vino rosso
200 grammi di zucchero
1 arancia non trattata
1 limone non trattato
Preparazione della macedonia di frutta con salsa di vino rosso al profumo di agrumi
Lava gli agrumi biologici, asciugali con un canovaccio pulito, ricavane la scorza da entrambi con il raschietto apposito per limoni o con il pelapatate, evitando la parte bianca interna che è amara, e riducila a julienne.
Poi trasferiscila in una casseruola dal fondo spesso assieme allo zucchero e al vino e fai cuocere a fiamma bassa, mescolando in continuazione per fare in modo che non si attacchi, per una decina di minuti circa fino ad ottenere una salsa dalla consistenza tale da velare il cucchiaio di legno.
Lava, asciuga e togli la buccia alle banane, alle pere, alle pesche e alle susine e tagliane a fette la polpa.
Sciacqua le fragole e le more, asciugale e taglia le prime a metà quelle più piccole e a spicchi quelle di maggiori dimensioni, lasciando le more, invece, intere.
Mescola poi tutta la frutta in modo da formare una macedonia, distribuiscila nelle ciotoline individuali, irrorala con la salsa al vino rosso lasciata precedentemente intiepidire e portala a tavola in tutta la sua fragranza.
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