I crostoni mimosa con toma filante sono la scelta ideale per chi ha poco tempo per stare ai fornelli ma vuole lo stesso festeggiare golosamente l’8 marzo con un piatto sfizioso, allegro e che richiami il fiore simbolo della Festa della Donna.
Perfetti per essere serviti come antipasto o piatto unico di mezzogiorno in alternativa all’insalata mimosa, possono pure costituire una colazione diversa dal solito e, se li si fanno più piccoli, un finger food da buffet o da gustare in accompagnamento dell’aperitivo.
Sebbene questi crostoni siano pronti in pochi minuti ed estremamente facili a farsi, bisogna usare una buona toma poco stagionata e ottenuta da latte vaccino, come la Piccolo Cuor di Valle o la Biellese Botalla.
Infatti la toma deve essere ancora morbida per potersi sciogliere in fretta nel forno ed evitare che l’esposizione prolungata al calore faccia seccare il pane.
Inoltre, se fosse fatta con latte di capra o di pecora, avrebbe un gusto tendente all’acido e poco adatto ad accompagnarsi con quello delle uova.
Volendo, si può usare olio extravergine di oliva al posto del burro fuso, sostituire il bacon con la pancetta o evitare di impiegare entrambi i salumi se si preferisce ottenere un piatto vegetariano.
Non è opportuno, invece, conservare i crostoni mimosa né in frigorifero né nel freezer, poiché diventerebbero dei “mappazzoni” in ambedue i casi.
Se si fa attenzione a non danneggiare gli albumi rassodati quando li li separa dai tuorli, li si può farcire con varie salse al tonno e farne un appetitoso antipasto.
Preparazione dei crostoni mimosa con toma filante
Esecuzione della ricetta: facile
Tempo occorrente: 15 minuti + 5 minuti di cottura
Costo: basso
| Ingredienti per 4 persone |
| 4 fette di pane casereccio spesse circa 2 cm |
| 8 uova |
| 200 g di toma di latte vaccino semi-stagionata |
| 4 fettine di bacon (facoltativo) |
| 40 g burro |
| sale e pepe q.b |
Procedimento
Metti le uova in una pentola, coprile completamente con acqua fredda, accendi il fuoco e falle cuocere a fiamma bassa per 9 minuti a partire dall’inizio dell’ebollizione.
Nel frattempo, taglia la toma a striscioline piuttosto sottili e tienile da parte; metti il burro in un pentolino, fallo fondere fiamma bassissima e, non appena si sarà sciolto del tutto, levalo dal fuoco e tieni da parte anch’esso.
Adagiane le fette di bacon in una padella antiaderente non fatta scaldare in precedenza e falle cuocere per 1 minuto a fiamma media.
Girale, quindi e continuane la cottura sull’altro lato per 1 ulteriore minuto, facendo attenzione a non farle asciugare troppo.
Una volta che le uova si saranno rassodate, tuffale subito in acqua fredda e, quando si saranno intiepidite quel tanto che basta per non scottarti le dita, sgusciale e lasciale raffreddare.
Metti sul fuoco una grossa padella di ferro precedentemente unta al suo interno con poco burro fuso e falla scaldare.
Aiutandoti con un pennello da cucina, ungi, sempre con poco burro fuso, anche le fette di pane e, quando la padella sarà ben calda, allineale sul fondo della stessa.
Falle brevemente bruscare per circa 90 secondi per lato e, una volta che saranno diventate leggermente abbrustolite e friabili fuori ma morbide dentro, trasferiscile in una teglia foderata con carta da forno.
Disponi su ognuna il bacon tagliato a piccoli pezzetti e le striscioline di toma in parti uguali e insaporisci con una macinata di pepe e pochissimo sale (sia il formaggio che il salume sono già parecchio sapidi).
Incidi per il lungo le uova sode con in coltellino, preleva i tuorli dagli albumi e grattugiali, facendone ricadere le briciole in un grosso piatto in modo che non si ammassino le une alle altre e rimangano integre e soffici.
Dopodiché infila la teglia nel forno preriscaldato, fai cuocere a 180° per circa 2 minuti e, quando il formaggio si sarà sciolto uniformemente, sfornala.
Aspetta 2 minuti prima di spolverare generosamente la superficie filante dei crostoni con i tuorli grattugiati per creare l’ effetto mimosa, e, infine, mettili nei piatti individuali e servili in tavola.
Altri antipasti sfiziosi e veloci:
- Involtini di pancetta, datteri e formaggio caprino da servire caldi
- Tortelli di bresaola e robiola da gustare freddi
- Girelle di pane a cassetta farcite con tonno e zucchine
Credito foto in evidenza: Oleg per Flickr.com
Credito foto toma Piccolo Cuore di Valle: « R☼Wεnα » per Flickr.com