Champignon ripieni di ricotta salata e pomodoro

Come preparare uno stuzzichino economico e raffinato da servire come antipasto, nei buffet delle feste e con l'aperitivo: la facile ricetta degli champignon farciti con pomodoro e ricotta salata.

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Ieri sera, ad una festa natalizia, c’era davvero un ottimo buffet: antipasti, stuzzichini e finger food di qualità eccellente, dal buon sapore e veramente originali e oggi voglio darvi la ricetta degli champignon ripieni di pomodoro e ricotta salata.

Questo finger food di figura ed elegante mi  piace tantissimo per il suo gusto sfizioso e, cosa che non guasta, è piuttosto economico a farsi.

Ingredienti per 6 persone:

18 funghi champignon medi
2 foglie d’alloro
1 1/2 cucchiai di salsa concentrata di pomodoro
1 bicchiere di vino bianco
50 grammi di ricotta salata
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
50 grammi di pancarré
2 spicchi d’aglio
origano q.b
sale q.b
pepe q.b.

Preparazione degli champignon farciti con pomodoro e ricotta salata

Pulite i funghi champignon, separate i gambi dalle cappelle e, nel frattempo, fate bollire 1 litro e mezzo d’acqua salata col vino bianco e le foglie d’alloro.

Cuocete le cappelle per 4 o 5 minuti nell’acqua aromatizzata; poi scolatele e lasciatele asciugare bene su un canovaccio da cucina pulito.

Nel frattempo, saltate i gambi tenuti da parte e ridotti a pezzetti in una padella con l’aglio ( precedentemente fatto imbiondire ) e l’olio extravergine d’oliva per circa 6 minuti.

Poi aggiustateli di sale, trasferiteli nel mixer con il pancarré e la salsa concentrata di pomodoro e frullate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo;  controllate la sapidità del composto e farcite le cappelle dei funghi con un cucchiaio di ripieno ciascuna.

Infine decorate ogni cappella con una scaglietta di ricotta salata e spoverate con pepe e origano.

Questa è la ricetta originale della mia amica Giovanna, ma io penso che la preparazione possa riuscire anche meglio se al posto del concentrato si adopera il pomodoro fresco.

Domani ho intenzione di preparare nuovamente gli champignon farciti: proverò a fare questa sostituzione e  e, se la cosa non darà il risultato che immagino, ve lo farò sapere certamente, ma….ci metto 2 mani sul fuoco che saranno buonissimi. 😉

Per la preparazione degli champignon ripieni di pomodoro e ricotta salata, stuzzichini economici e facilissimi a farsi, occorrono circa 15 minuti e una cottura di 10-12 minuti.

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Scritto da Francesca Be
© RIPRODUZIONE RISERVATA
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2 commenti su “Champignon ripieni di ricotta salata e pomodoro

  1. I funghi sono sempre gradti in casa mia, solo che mio marito non mangia nessun formaggio o latticino purtroppo 🙁
    Magari lo terrò presente per qualche volta che ho ospiti e mio marito resterà a bocca sciutta eheheh 🙂

    Approfitto per farti gli auguri di un sereno Natale con la tua famiglia!

  2. Bè, meglio per lui visto che i formaggi sono buonissimi ,ma non fanno tanto bene alla salute.
    Sereno natale anche a te e ai tuoi cari!

I commenti sono chiusi.

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