Dato che i bastoncini di carota fritti al pecorino sono davvero sfiziosi e uno tira l’altro, oggi voglio darti le indicazioni per preparare senza pastella questo goloso contorno adatto a pietanze di vario tipo e che io servo anche assieme ad hamburger e sandwich o come stuzzichino in accompagnamento dell’aperitivo assieme agli onion rings.
Solitamente nella frittura delle verdure si usa la pastella o le si passano nella sola farina asciutta, ma una mia amica cuoca mi ha suggerito di sostituirla con l’impanatura nell’uovo e in un miscuglio di fecola e pecorino.
Devo dire che, grazie a tale trucco del mestiere, il piatto riesce benissimo e, pertanto, ti consiglio caldamente di adottarlo anche tu.
Preparazione dei bastoncini di carota fritti al pecorino senza farina
Ingredienti per 4 persone:
8 carote grosse
160 grammi di fecola di patate
2 uova
100 grammi di pecorino fresco grattugiato
olio di semi di arachidi per friggere q.b
sale q.b
Procedimento
Pulisci le carote, lavale accuratamente, mettile in una casseruola, coprile del tutto con acqua fredda e falle cuocere per 20 minuti circa dal momento in cui sarà iniziata l’ebollizione ed avrai aggiunto il sale.
Quando saranno lessate, sgocciolale, passale sotto il getto di acqua del rubinetto per arrestarne la cottura, scolale nuovamente e disponile su un tagliere.
Dividi le carote in due nel senso longitudinale e poi tagliale ancora a in modo di ottenere tanti bastoncini di uguali dimensioni.
Mescola la fecola con il l pecorino e passa dentro al miscuglio le bacchette di carote e poi immergile nell’uovo sbattuto precedentemente insaporito con una presa di sale.
Ripassale ancora nel mix di fecola e formaggio, facendo in modo che l’impanatura sia omogenea ed aderisca bene ai bastoncini.
Fai scaldare abbondante olio di semi di arachidi in una grossa padella e, quando questo sarà ben caldo ma non fumante, tuffaci dentro le carote e falle friggere fino a quando saranno ben croccanti e dorate su tutta la loro superficie.
Scola i bastoncini di carota fritti al pecorino con l’aiuto di una schiumarola sulla carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso e, infine,servili in tavola ben caldi.
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