Nelle rigide giornate invernali non c’è niente di meglio che bere qualcosa di comfort ed appagante, come la golosa e vellutata cioccolata calda bianca senza zucchero aggiunto, ideale non solo per scaldarsi con dolcezza, ma anche per coccolare amici e parenti durante le feste natalizie.
Infatti i bambini ne vanno matti, piace molto anche agli adulti, “ fa Natale ” e si sposa bene con le atmosfere intime ed accoglienti, dando una nota di originalità ed eleganza alla tradizione.
Inoltre servirla agli ospiti è un’opzione meno impegnativa rispetto al tè, che richiede un maggior impegno e attenzione alle regole del bon ton.
Questa deliziosa e cremosa variante della bevanda classica e della versione estiva da consumare fredda non necessita dell’aggiunta di zucchero in quanto il cioccolato bianco è già sufficientemente dolce.
Ciò permette di ottenere un risultato non stucchevole, più equilibrato e meno calorico.
Tuttavia ci tengo a chiarire che, pur essendo fatta “ senza zucchero aggiunto ”, la bevanda non ne è priva perché il cioccolato bianco lo contiene e, pertanto, il suo consumo è controindicato per i diabetici e per gli iperglicemici.
Se, invece, la si vuol rendere adatta a vegani ed intolleranti al lattosio, basta sostituire il latte vaccino con uno vegetale, come quello di soia o quello di avena realizzabile anche in casa.
Si può gustare la cioccolata calda bianca da sola o, se si preferisce, accompagnata da biscotti secchi, farciti o morbidi al cuore (l’abbinamento ideale è con quelli di San Gennaro partenopei) pasticcini, panettone o pandoro.
In ogni caso, bisogna tener presente che va consumata al momento e che non è idonea ad essere conservata né in frigorifero né nel freezer.
Preparazione della cioccolata calda bianca senza zucchero aggiunto
Esecuzione della ricetta: facile
Tempo occorrente: 10 minuti + 5 minuti di cottura
Costo: basso
| Ingredienti per 4 persone |
| 380 g di cioccolato bianco |
| 850 g di latte |
| 36 g di amido di mais |
| panna montata per decorare q.b (facoltativo) |
| cacao amaro o cannella in polvere per decorare q.b (facoltativo) |
Procedimento
Sminuzza il cioccolato bianco, grattandolo sulla parte a fori stretti della grattugia per ottenere scagliette piccole e fini che poi possano fondere uniformemente e velocemente.
Versa, quindi, 100 g di latte in una ciotola, aggiungi l’amido di mais e, mescolando con un cucchiaino, fallo sciogliere completamente.
Poi trasferisci la miscela ottenuta un una pentola, unisci il latte rimanente, accendi il fuoco e, rimestando di continuo con una frusta da cucina, porta a bollore a fiamma media.
Non appena inizierà l’ebollizione, incorpora nel composto le scaglie di cioccolato, falle liquefare e riporta a bollore.
Abbassa la fiamma e, senza mai smettere di mescolare (per non correre il rischio che il composto si attacchi al fondo della pentola) continua a cuocere fino al raggiungimento della densità desiderata.
Una volta che la cioccolata calda bianca sarà consistente come la vuoi tu, toglila dal fuoco e distribuiscila in parti uguali nelle singole tazze.
Decora ognuna, se vuoi, con un ciuffo di panna montata e con una leggera spolverata di cacao o di cannella e, infine, servi subito in tavola la bevanda fumante senza darle il tempo d’intiepidirsi.
Qualora tu non riesca a servirla immediatamente e diventi fredda ed eccessivamente densa, scaldala con poco latte per farla ritornare bollente e cremosa.
Biscotti che si accompagnano bene alla cioccolata calda:
Credito immagine in evidenza: Kurman Communications LLC per Flickr.com
Credito foto bambina con la cioccolata calda: Trevor King per Flickr.com
Credito foto biscotti: Sergio Russo per Flickr.com