La torta rovesciata all’ananas della nonna, deliziosa e profumata variante semplificata della tarte Tatin francese, è facile a farsi, di figura e perfetta per essere consumata come dessert, a merenda, a colazione ed al brunch domenicale.
La ricetta, durante la preparazione della quale ricordo sempre con affetto la nonna Ada che me la faceva quando ero piccola, non prevede l’impiego del caramello, ma, se vuoi, puoi benissimo usarlo.
In tal caso, prepara il caramello come indicato nella ricetta tradizionale della Tatin, adopera una tortiera dai bordi alti al posto dello stampo a cerniera e capovolgi il dolce quando è caldo per fare in modo che non si attacchi sul fondo.
Se preferisci, puoi sostituire lo zucchero grezzo di canna con quello raffinato, ma, in ogni caso, ti consiglio di impiegare fette di ananas al naturale in scatola, poiché, essendo tagliate meccanicamente, sono regolari e più estetiche a vedersi di quelle che si ricavano manualmente dal frutto esotico.
Ricordati di togliere l’eventuale nocciolo alle ciliegie conservate nello sciroppo che userai per guarnizione e, qualora ti avanzasse un pezzo di torta, non metterlo in frigorifero, dove diventerebbe molliccio e “ gnucco ”.
Conservalo, invece, a temperatura ambiente e protetto da una campana di vetro per non più di 3-5 giorni.
Se vuoi “ riciclare ” la torta rovesciata all’ananas avanzata in modo originale e goloso, procedi nel seguente modo:
- tagliala a quadrotti e disponili su un foglio di carta da forno;
- metti 2 parti di rum e 1 di miele in un pentolino e fallo sciogliere a fiamma dolce;
- spennella i quadrotti con lo sciroppo ottenuto;
- cospargili con pinoli tostati e tritati e lasciali raffreddare prima di consumarli.
Preparazione della torta rovesciata all’ananas della nonna
Esecuzione della ricetta: facile
Tempo di preparazione: 10 minuti + 50 minuti di cottura
Costo: basso
Ingredienti per uno stampo da 24 cm di diametro (12 persone):
10 fette di ananas al naturale in scatola
120 g di zucchero di canna
180 g di farina bianca
2 uova fresche
70 ml di olio di semi
3 cucchiai di latte
1 grosso limone non trattato
1 bustina di lievito in polvere per dolci
Procedimento
Togli il latte e le uova dal frigorifero 20 minuti prima di iniziare a fare la torta per poi poterle usare a temperatura ambiente.
Scola le fette di ananas dal loro liquidi di conservazione, asciugale bene, tagliane a tocchetti 2 e lascia le altre intere.
Lava il limone, asciugalo, grattugiane la parte gialla della scorza e mettila in una ciotola.
Aggiungi le uova sgusciate e 100 g di zucchero e monta il tutto con le fruste elettriche.
Non appena avrai ottenuto un composto spumoso, unisci prima l’olio a filo e poi la farina setacciata e il lievito, continuando a lavorare con le fruste ma riducendone la velocità.
Incorpora, quindi, i pezzetti di ananas nell’impasto e aggiungi il latte a poco a poco per ammorbidirlo.
Fodera con la carta da forno uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro, imburrane e infarinane la superficie interna, disponi sul fondo le fette di ananas intere.
Spolverale con lo zucchero rimanente, versaci sopra l’impasto e livellalo bene con una spatola.
Fai cuocere la torta nel forno preriscaldato a 180° per 45-50 minuti fino a quando sarà ben dorata in superficie.
Poi estraila dal forno e, dopo averla lasciata intiepidire, rovesciala sul piatto di portata e sformala.
Una volta che la torta rovesciata all’ananas della nonna si sarà completamente raffreddata, decora il centro delle fette di ananas in superficie con le ciliegie sciroppate scolate e denocciolate e servila in tavola.
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Credito foto intestazione: Kimberly Wardeman per Flickr.com
