I tartufini di colomba pasquale all’arancia sono dei dolcetti mignon davvero golosi, veloci a farsi e ideali per riciclare ghiottamente non solo il tipico dolce della Domenica di Resurrezione ma anche per utilizzare le uova di cioccolato avanzate.
Realizzabili facilmente e senza cottura nel forno, questi dolcetti sono alla portata anche di chi ha poca pratica in cucina e perfetti per essere gustati a fine pasto, a merenda con il tè e in tutti i momenti della giornata in cui ci si vuole gratificare con un piccolo “ peccato di gola ”.
Inoltre, essendo morbidi al morso proprio come i biscotti all’arancia soffici e i viscuotti ova e limone, sono adatti anche a coloro che hanno problemi di masticazione.
Sebbene sia possibile impiegare nella ricetta anche il cioccolato al latte, è preferibile usare quello fondente per evitare che il risultato finale, già reso piuttosto dolce dalla colomba e dalla marmellata di arance, abbia un gusto troppo edulcorato e che, quindi, possa risultare stucchevole al palato.
Preparazione dei tartufini di colomba pasquale all’arancia
Esecuzione della ricetta: facile
Tempo occorrente: 15 minuti + 5 minuti di cottura
Costo: basso
| Ingredienti per 12 tartufini (3 a testa per 4 persone) |
| 350 di colomba pasquale |
| 100 g di marmellata di arance |
| 60 ml di succo di arance fresco |
| 110 g di mascarpone |
| 350 g di cioccolato fondente |
| granella di mandorle per decorare q.b (facoltativa) |
| la scorza di 1 arancia non trattata per decorare |
Procedimento
Fai a pezzi la colomba con le mani, mettila nel bicchiere del robot da cucina, tritala piuttosto finemente e tienila da parte.
Raccogli in una ciotola capiente il mascarpone e la marmellata di arance e, mescolandoli con il cucchiaio di legno, falli amalgamare bene tra di loro.
Aggiungi, quindi, la colomba tritata ed il succo di arance passato al colino e rimesta ancora fino ad ottenere una massa liscia ed uniforme.
Copri la ciotola con la pellicola trasparente e lascia riposare l’impasto in frigorifero per una trentina di minuti affinché possa rassodarsi a dovere.
Poi ricava dall’impasto delle palline dalla dimensione di una noce e compattale accuratamente tra i palmi delle mani per farle rimanere integre ed evitare il rischio che si crepino quando le immergerai nel cioccolato fuso.
Man mano che le fai, allineale, lasciando un po’ di spazio tra l’una e l’altra, su un vassoio foderato internamente con carta da forno e, una volta che avrai finito di formarle tutte, lasciale riposare in frigorifero per altri 30 minuti.
Dopodiché grattugia il cioccolato, fallo fondere, mescolandolo, a bagnomaria e, non appena si sarà sciolto del tutto, immergici dentro le palline d’impasto (una alla volta) e poi rimettile sul vassoio foderato con della nuova carta da forno.
Decora, se vuoi, parte della superficie di tartufini di colomba pasquale all’arancia ottenuti con la granella di mandorle e trasferisci il vassoio sul quale li hai disposti nel frigorifero per almeno 40 minuti.
Metti, infine, i dolcetti sul piatto di portata o su piattini individuali, spolverali con la buccia dell’agrume grattugiata e servili in tavola.
Se non li consumi tutti in una volta, puoi chiudere ermeticamente in un contenitore per alimenti quelli che ti rimangono e conservarli in frigorifero per non più di 3 giorni.
Altre ricette di recupero di sicura riuscita:
- Lesso rifatto della tradizione fiorentina
- Vellutata fatta con le bucce dei piselli
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Credito foto tavoletta di cioccolato fondente: Lee McCoy per Flickr.com