Se ti avanza del panettone o vuoi approfittare delle offerte post-natalizie per comprarlo ad un prezzo conveniente e desideri presentarlo in tavola in un modo diverso dal solito e valorizzarlo, la soluzione ideale è trasformarlo nel delizioso e nutriente french toast di panettone con mele caramellate.
Infatti sostituirlo al pan brioche ed usare la panna al posto del latte nella realizzazione della specialità americana (non francese a dispetto del suo nome e solitamente accompagnata da fragole), consente di ottenerne una rivisitazione ancora più ghiotta a cui le mele caramellate aggiungono una nota dolce e fruttata.
Questo versatile dolce, la cui preparazione prevede d’immergere le fette di panettone in un mix di uova, panna e zucchero per poi cuocerle fino a doratura, è perfetto non solo per una colazione rilassata ed un brunch tra amici, ma anche come dessert dopo una cena invernale.
Sebbene la ricetta no-waste sia semplicissima anche per chi non ha dimestichezza con la cucina, è importante utilizzare panettone classico con caditi e uvetta, evitando l’impiego di quelli farciti con creme o arricchiti di gocce di cioccolato, perché entrambe potrebbero bruciare durante la cottura.
Il panettone è sostituibile con il pandoro e, volendo rendere il french toast più leggero, si può usare metà panna e metà latte al posto della sola panna.
Preparazione del french toast di panettone con mele caramellate
Esecuzione della ricetta: facile
Tempo occorrente: 10 minuti +10 minuti di cottura
Costo: basso
| Ingredienti per 4 persone |
| 4 fette di panettone spesse circa 3 cm |
| 4 mele Golden Delicious |
| 2 uova grosse |
| 150 g di burro |
| 70 g di zucchero a velo |
| 200 ml di panna liquida |
| 120 g di zucchero di canna |
| cannella in polvere q.b |
| olio extravergine di oliva q.b |
Procedimento
Preparazione delle mele caramellate
Lava le mele, asciugale, tagliale in quarti, rimuovine i torsoli ed i semini interni e falle a tocchetti o a spicchi della stessa dimensione.
Metti 80 g di burro in una padella antiaderente, fallo fondere a fiamma dolce e, non appena si sarà liquefatto, aggiungi 60 g di zucchero di canna e fai sciogliere anch’esso.
Unisci, quindi, una presa di cannella in polvere, 1/2 bicchiere di acqua e le mele e falle cuocere per 3-4 minuti, girandole il meno possibile per evitare che si disfino ed incorporando a poco a poco lo zucchero di canna rimasto.
Quando l’acqua si sarà asciugata e le mele avranno assunto la consistenza desiderata ed un bel colore nocciola in superficie, spegni il fuoco.
Cottura dei french toast di panettone
Sguscia le uova in una ciotola capiente dai bordi alti, aggiungi lo zucchero a velo e la panna e sbatti brevemente il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versa un generoso giro di olio EVO in una padella grossa e larga, fallo scaldare e, nel frattempo, passa velocemente nel composto le fette di panettone.
Una volta che l’olio sarà caldo ma non fumante, adagiale sul fondo della padella e falle tostare per circa 2 minuti per lato fino a quando si saranno ben dorate esternamente.
Servizio in tavola
Disponi, infine i french toast di panettone con le mele caramellate nei piatti individuali e servili immediatamente in tavola senza dar loro il tempo di raffreddarsi.
Altre ricette antispreco:
- Polpette di pane al pomodoro in casseruola
- Latte di semi di zucca vegetale
- Vellutata di scarti di cavolfiori o di broccoli
Credito foto in evidenza: judywitts per Flickr.com
Credito foto panettone classico: Nicola per Flickr.com