I brownies red velvet senza colorante artificiale sono un dessert perfetto non solo per San Valentino, Natale ed Halloween, ma anche per tutte le occasioni in cui si vuole “ prendere per la gola ” i propri cari.
Questa versione dei dolcetti più amati in America esalta il gusto del cioccolato ed unisce la texture fondente dei brownies con la raffinata leggerezza del red velvet, creando un mix di sapori e consistenze elegante e delizioso adatto ad essere consumato a fine pasto, a merenda e davanti alla televisione.
Grazie all’impiego della barbabietola, il classico colore “ rosso velluto ” viene ottenuto in modo del tutto naturale e sicuro e senza dover utilizzare coloranti artificiali, che, sebbene siano ad uso alimentare, potrebbero essere pericolosi per la salute.
Tieni presente, però, quando si fanno i brownies red velvet con la barbabietola, la betanina presente nel suo succo può macchiare di rosso le mani.
Pertanto ti converrà indossare guanti in lattice mentre realizzi la ricetta per evitare tale inconveniente.
Se non trovi le barbabietole precotte al supermercato, puoi usarle fresche, facendole lessare per circa 1 ora in abbondate acqua bollente per poi lasciarle intiepidire e e levare loro la pelle ed impiegarle nella ricetta.
In mancanza di uno stampo rettangolare per dolci, si può adoperare uno da plumcake, livellando bene l’impasto in modo che cuocia omogeneamente.
Per creare un ottimale contrasto cromatico e rendere il dessert ancora più goloso, è consigliabile accompagnarlo con del gelato alla vaniglia, della panna montata o con il frosting usato per decorare i red velvet cupcakes.
Indice
Preparazione senza colorante artificiale dei brownies red velvet
Esecuzione della ricetta: facile
Tempo occorrente: 15 minuti + 25 minuti di cottura
Costo: basso
| Ingredienti per 6-8 persone |
| 200 g di cioccolato fondente al 70% |
| 200 g di burro |
| 3 uova |
| 200 g di barbabietole precotte |
| 200 g di farina di mandorle |
| 200 g di zucchero di canna |
| 1 cucchiaino abbondante di estratto di vaniglia (facoltativo) |
Procedimento
Fodera l’interno di uno stampo rettangolare o da plumcake con un foglio di carta da forno e grattugia il cioccolato fondente o fallo a scagliette sottili con l’aiuto di una mandolina.
Taglia il burro a pezzetti, mettilo in un pentolino e fallo fondere a fiamma bassa prima di spegnere il fuoco, aggiungere subito il cioccolato e, mescolando di continuo, farlo sciogliere completamente.
Indossando i guanti per non macchiarti le mani, taglia a tocchetti le barbabietole precotte, trasferiscile nel bicchiere del robot da cucina e frullale fino a quando saranno diventate una purea senza grumi e liscia.
Dopodiché unisci le uova sgusciate, lo zucchero, la farina di mandorle e, se vuoi, l’estratto di vaniglia e frulla ancora per fare ben amalgamare gli ingredienti tra di loro.
Incorpora, quindi, anche il mix di burro e cioccolato e frulla nuovamente il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Poi versa l’impasto nello stampo, livellalo con una spatola per renderne lo spessore uniforme e fallo cuocere nel forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.
Non appena si sarà rassodato in superficie ma risulterà ancora morbido al suo interno (fai la prova stecchino per accertartene), tiralo fuori dal forno.
Lascialo raffreddare nel suo stampo prima di sformarlo, affettarlo con un coltello affilato e, infine, servire in tavola i prelibati brownies red velvet.
Varianti dei brownies red velvet
Preferendo ottenere dei dolcetti dal rosso ancora più “ acceso ”, è possibile sostituire il cioccolato fondente con quello bianco.
Tuttavia, in tal caso, sarà opportuno ridurre la quantità di zucchero (dal 10% al 20% a seconda dei propri gusti) per evitare che il risultato sia eccessivamente dolce e, quindi, stucchevole.
Se vuoi rendere i brownies red velvet adatti agli intolleranti al lattosio, sostituisci il burro vaccino con quello di cocco ed accompagnali con un gelato alla frutta privo di latte o con della panna montata lactose free.
Conservazione dei red velvet brownies
Sebbene sia meglio gustare questo dessert subito dopo averlo lasciato raffreddare, puoi conservarlo sotto una campana di vetro in un luogo fresco per 48 ore o in frigorifero per 3 giorni.
Volendo poterne disporre più a lungo, lo si può chiudere ermeticamente in un contenitore da freezer e congelarlo per poi lasciarlo decongelare lentamente nel frigorifero e consumarlo a temperatura ambiente entro 2 mesi.
Altri dessert americani assolutamente da provare:
- Chocolate Mug cake golosissima e pronta in un lampo
- Apple angel cake leggera e sofficissima
- Torta senza cottura fatta con cocco, banane e formaggio Philadelphia
Credito foto in evidenza: Jules per Flickr.com
Credito foto impasto nello stampo: Jules per Flickr.com
Credito foto cioccolato bianco: Syed Shameel per Flickr.com