I biscotti a forma di cuore con cioccolato sono dei deliziosi e profumati frollini che si “ sciolgono in bocca ” letteralmente e perfetti a San Valentino, a Natale e in altre occasioni in cui si vuole coccolare il partner, i familiari, gli amici e…il proprio palato.
Adatti ad essere consumati a colazione, a merenda con il tè, davanti alla televisione e in ogni momento della giornata in cui ci si vuole gratificare con qualcosa di goloso, possono pure costituire, al pari della cuddura cu l’ova pasquale, un dolce regalo, che, non essendo impegnativo e personale, è appropriato anche per chi non si conosce bene.
Mentre nella preparazione dei frollini alle mandorle del Carnacina si adopera la pasta frolla normale, in questo caso è preferibile usare la frolla sablée per rendere i biscotti friabili al massimo.
Tuttavia farla in casa è alla portata di tutti se si seguono passo per passo le indicazioni della ricetta.
È possibile decorare i frollini a forma di cuore con cioccolato fuso fondente, al latte o bianco a seconda delle proprie preferenze e, volendo, si possono impiegare tagliabiscotti diversi da quello a cuore per dare ai biscotti la forma di stelline, animaletti, casette, alberelli, etc.
Preparazione dei biscotti a forma di cuore con cioccolato fondente, al latte o bianco
Esecuzione della ricetta: facile
Tempo occorrente: 25 minuti + 15 minuti di cottura
Costo: basso
| Ingredienti per circa 25 biscotti (4 persone) |
| 170 g di farina 00 |
| 75 g di zucchero a velo |
| 35 g di tuorli d’uovo |
| 110 g di burro freddo di frigorifero |
| 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia (o 1/2 bustina di vanillina) |
| 1/2 limone non trattato |
| un pizzico di sale |
| 200 g di cioccolato fondente (o al latte o bianco) |
Procedimento
Versa la farina setacciata nel bicchiere del mixer, aggiungi il burro freddo di frigo tagliato a dadini e lavora i due ingredienti fino ad ottenere un composto sabbioso sia nell’aspetto che nella consistenza.
Trasferisci, quindi, il composto in una ciotola capiente, fai un buco centrale e mettici dentro i tuorli, lo zucchero a velo, la parte gialla grattugiata della scorza del 1/2 limone, l’estratto di vaniglia (o la vanillina fatta sciogliere in 1 cucchiaino di acqua fredda) ed il pizzico di sale.
Amalgama il tutto con una forchetta e, quando i liquidi saranno stati assorbiti, lavora l’impasto con una spatola fino a quando sarà diventato non appiccicoso, compatto ed uniforme.
Poi dagli la forma di palla con le mani infarinate, fascialo nella pellicola trasparente da cucina e lascialo riposare nel frigorifero per almeno 1 ora.
Trascorso questo tempo, infarina il piano di lavoro, disponici sopra l’impasto e, lavorandolo lentamente con il mattarello anch’esso infarinato ogni volta che ce n’è bisogno, stendilo fino ad ottenere una sfoglia dallo spessore di circa 5 mm.
Ricava dalla sfoglia i biscotti, ritagliandoli con uno stampino a forma di cuore infarinato e, man mano che li fai, allineali sul fondo di una teglia foderata con carta da forno, lasciando 1 cm di spazio tra l’uno e l’altro.
Lavora brevemente i ritagli di pasta per rifare un panetto di frolla, fasciarlo nella pellicola e lasciarlo raffreddare 15 minuti in frigorifero prima di stenderlo e ricavare altri biscotti come indicato sopra.
Una volta che avrai terminato di fare tutti i biscotti e di disporli nella teglia, falli cuocere sul piano intermedio del forno statico preriscaldato a 180° per 10-15 minuti a seconda della loro dimensione e della potenza del forno.
Non appena avranno assunto una lieve doratura al loro esterno, sfornali, estraili dalla teglia assieme alla carta da forno su cui li hai cotti e lasciali raffreddare.
Quando i frollini a forma di cuore si saranno raffreddati, trita il cioccolato, riempi una pentola con 3-4 dita d’acqua e falla scaldare.
Poco prima che inizi l’ebollizione, metti il cioccolato in una bastardella per bagnomaria (o in una ciotola di metallo o in vetro resistente al calore) e posizionala sulla pentola in modo che il suo fondo non sfiori l’acqua.
Abbassa il fuoco al minimo e fai sciogliere lentamente il cioccolato, mescolandolo in continuazione con una spatola, fino a quando sarà diventato fluido.
Spegni il fuoco, stacca delicatamente dalla carta da forno un biscotto, intingine una metà nel cioccolato fuso, fai colare via la glassa in eccesso e poi appoggiarlo su un altro foglio di carta da forno.
Procedi in questo modo fino a quando avrai glassato tutti i biscotti a forma di cuore col cioccolato e lasciali asciugare a temperatura ambiente e lontano da fonti di calore per 1 ora prima di gustarli.
Se te ne avanzassero, ma ne dubito, visto che solitamente finiscono in un lampo, puoi chiuderli in un barattolo di vetro e conservarli in un luogo fresco ed asciutto per 1 settimana.
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Credito foto in evidenza: Fugzu per Flickr.com
Credito foto frollini dalle varie forme: E01 per Flickr.com
Credito foto asciugatura dei biscotti decorati col cioccolato: Fugzu per Flickr.com