Le tortillas, appetitoso mangiare di strada tipica del Messico e, con delle varianti, di altri Paesi di lingua spagnola, possono essere farcite in tantissimi modi diversi, costituire un piatto unico appetitoso e diverso dal solito e, cosa che certo non guasta, sono di facilissima e piuttosto rapida realizzazione.
A me piace cucinarle in tutte le maniere e, anche già in questo blog ne ho pubblicato alcune ricette, non posso fare a meno di darti questa delle tortillas di carne e peperoni, in assoluto la mia preferita assieme a quella delle molto simili fajtas fatte con carne di manzo e verdure, e adatta a tutti i mesi dell’anno.
Tuttavia devo ammettere che, per riuscire ad ottenere un risultato gustoso al massimo, conviene usare peperoni di stagione oltre a carne di manzo di qualità che sia magra ma saporita allo stesso tempo.
In alternativa alle tortillas già pronte del supermercato, puoi farle in casa economicamente con la farina di mais per polenta in sostituzione della masa hasina, non facile da trovare nei supermercati italiani.
Ingredienti per 4 persone:
4 tortillas già pronte
3 peperoni
500 grammi di carne di manzo magra
2 cucchiai di salsa concentrata di pomodoro
1 dado per brodo di carne
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio
2 cipollotti
2 cucchiai di prezzemolo tritato
sale e pepe q.b
Preparazione delle tortillas di carne e peperoni
Pulisci il prezzemolo, sciacquane le foglie, asciugale, tritale grossolanamente e tienile da parte.
Passa la polpa di manzo sotto l’acqua fredda del rubinetto, asciugala bene e tagliala a piccoli cubetti.
Lava, asciuga e monda 2 peperoni, togliendo loro il picciolo, i semi e i filamenti bianchi all’interno.e fanne un trito.
Pulisci i cipollotti, sbuccia gli spicchi di aglio, trita insieme anche questi due ingredienti e falli appassire in una padella antiaderente con l’olio extravergine di oliva e il peperoncino tagliato a rondelle sottili.
Aggiungi poi i peperoni tritati e i dadini di carne e falli rosolare; unisci un mestolo di acqua calda con il dado sbriciolato e il concentrato di pomodoro sciolto dentro.
Aggiusta di sale e di pepe e continua a cuocere per una trentina di minuti circa.
Nel frattempo, pulisci e taglia a filetti il peperone rimanente, fallo saltare in padella in poco olio extravergine di oliva per circa 5 minuti e poi salalo.
Una volta che lo spezzatino di carne e peperoni sarà pronto, profumalo con il prezzemolo fuori dal fuoco, mescolalo delicatamente e distribuiscilo all’interno delle tortillas, che disporrai nei singoli piatti assieme al contorno di peperone saltato e servirai, possibilmente, con una birra chiara al posto del vino, come si usa fare in Messico.
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