Le lasagne al pesto con ricotta e robiola sono una squisita variante delle lasagne al pesto alla genovese e delle lasagne alla besciamella e sono perfette, al pari di quelle con porri e scamorza, sia per una cena tra amici sia per il pranzo della domenica.
A me questo goloso primo piatto senza ragù di carne piace tantissimo e devo dire che è altrettanto gradito dai miei ospiti onnivori e vegetariani.
Tuttavia, contenendo uova nella pasta e latticini, non è adatto, al contrario delle lasagne vegane, a chi segue un regime alimentare privo di alimenti di origine animale.
Come per tutti i tipi di lasagne al forno, la preparazione richiede un po’ di tempo, ma….ne vale proprio la pena.
Difficoltà: facile
Tempo d preparazione: 30 minuti + 25 minuti di cottura
Costo: basso
Ingredienti per 4 persone:
250 grammi di lasagne fresche;
200 grammi di ricotta freschissima;
200 grammi di robiola morbida;
1 litro di latte;
30 grammi di foglie di basilico;
10 grammi di pinoli;
1 spicchio di aglio;
parmigiano reggiano grattugiato q.b;
formaggio pecorino grattugiato q,b;
olio extravergine di oliva q.b;
burro q.b;
pane grattugiato q.b;
sale e pepe q.b.
Preparazione delle lasagne con pesto, robiola e ricotta
Per prima cosa bisogna fare il pesto (potete anche usare quello già pronto, ma il pesto genovese fatto in casa è tutta un’ altra cosa).
Prima di prepararlo, fate raffreddare il bicchiere del mixer con il ghiaccio o mettendolo in freezer: in questo modo l’olio e il basilico non si scalderanno e il pesto non assumerà una colorazione scura.
Passate al mixer le foglie di basilico (precedentemente lavate e asciugate con cura), 10 grammi di pinoli, 10 grammi di parmigiano e 10 grammi di pecorino grattugiati, lo spicchio d’aglio spellato (per chi desidera rendere l’aglio digeribile, consiglio di levarne l’anima interna), 50 grammi di olio extravergine e il sale.
Lavorate con la forchetta la ricotta, la robiola, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato e il latte fino ad ottenerne una crema morbida e poi aggiustate di sale e di pepe.
Sbollentate per 3 minuti le lasagne (poche per volta) in acqua salata e bollente, asciugatele con cura, disponetele in piano su un canovaccio da cucina e spalmatele di pesto.
Ungete col burro l’interno di una pirofila da forno capiente e fate uno strato di lasagne e pesto e poi un altro con la crema di formaggi e il parmigiano grattugiato: procedete in questo modo fino all’esaurimento degli ingredienti.
Alla fine spolverate la superficie delle lasagne con il parmigiano e il pangrattato e aggiungete qua e là qualche fiocchetto di burro.
Preriscaldate il forno, infornate la pirofila e fate cuocere per circa 25 minuti a 180 gradi.
Finita la cottura, accendete il grill e fate dorare la superficie per 2-3 minuti.
Fate riposare le lasagne al pesto con ricotta e robiola per 5 minuti prima di servirle in tavola.
Credit photo: bloggyboulga for Flickr.com
manca un passaggio o sono io che non riesco a capire ? quando si aggiunge il pesto alla crema di formaggi ? Grazie
Si fa uno strato di lasagne e pesto e lo si ricopre con un altro di crema di formaggi spolverato col parmigiano grattugiato. Procedi un questo modo fino a quando avrai esaurito gli ingredienti. 🙂
Che morbida e gustosa alternativa alle lasagne classiche, come dici tu: un po di lavoro in più ma assolutamente ne vale la pena!!!
Baci
Per me ne vale proprio la pena, cara Laura 🙂
Deliziosa!!! è estremamente invitante, golosissima!
Io le faccio, ma poi….non ne avanzano mai 🙂
Sembra buonissima! …poi le lasagne sono sempre buone!! La tua ricetta è sicuramente da provare! A presto, baci!
Grazie, cara Ale 🙂
Quanto i piace questa golosa lasagna, ottima Franci!!!!
Oggi ne sto provando un’altra variante, sempre coi formaggi 😉
una versione molto piacevole di lasagne al pesto, con robiola e ricotta è più piacevole
grazie, caro Gunther!
Franci che che robina buona mi hai preparato? che squisitezza! bella versione davvero. buona domenica tesoro, un bacio
Tutte per te, cara Sonia 🙂