Il cremoso di cachi è un vellutato e goloso dolce a cucchiaio che non richiede cottura, realizzabile facilmente in soli 10 minuti anche da chi è alle prime armi in pasticceria e ideale per coloro che vogliono coccolarsi con un dessert leggero e sano senza sensi di colpa.
Adatto ad essere consumato a fine pasto o come merenda, non necessita di ulteriore zucchero aggiunto oltre a quello presente negli amaretti e conserva intatte le sostanze benefiche contenute nei cachi, compresi beta-carotene e vitamina C, quasi assenti nella marmellata fatta con questi frutti a causa del contatto col calore.
Sebbene la preparazione di questo dolce sia estremamente semplice, è necessario utilizzare i cachi “ giusti ” affinché riesca al meglio e, pertanto, raccomando di sceglierli:
- ben maturi;
- privi di macchie ed ammaccature;
- morbidi al tatto ma non troppo molli;
- dal colore arancione intenso e quasi rossastro.
Evita l’uso dei cachi mela, inidonei ad essere impiegati nella ricetta per il loro gusto acidulo e, qualora il consumo del dessert sia destinato a bambini o a persone che non consumano alcolici, sostituisci il rum con 2 cucchiaini di estratto di vaniglia.
Volendo renderlo adatto a celiaci e vegani, puoi adoperare amaretti gluten free nel primo caso o fatti senza uova nel secondo.
Al contrario della crema di cachi e cacao, che va lasciata riposare in frigorifero prima di gustarla, questo dessert va consumato appena fatto, perché assumerebbe un gusto astringente si deteriorerebbe in fretta anche se lo si conservasse al fresco in frigorifero.
Preparazione del cremoso di cachi senza cottura
Esecuzione della ricetta: facile
Tempo occorrente: 10 minuti
Costo: basso
| Ingredienti per 6 persone |
| 800 g di cachi |
| 160 g di farina di mandorle |
| 200 g di amaretti |
| 90 g di rum scuro |
| granella di pistacchi o scaglie di cioccolato per decorare q.b |
Procedimento
Sciacqua velocemente i cachi sotto l’acqua corrente o, se sono molto morbidi, puliscine la superficie con un canovaccio inumidito.
Poi asciugali bene, togli loro il picciolo, sbucciali, aprili, eliminane gli eventuali semi, spappolane la polpa e raccoglila in un recipiente alto e stretto.
Trita molto finemente gli amaretti fino a ridurli in polvere, aggiungili ai cachi e frulla ad immersione il tutto con il minipimer.
Dopodiché trasferisci la crema liscia ed omogenea ottenuta in una ciotola e, mescolando in continuazione, incorpora il rum e la farina di mandorle setacciata poca alla volta.
Distribuisci, infine, il composto nelle coppette individuali, spolvera la superficie di ognuna con granella di pistacchi o, se preferisci, con scagliette di cioccolato fondente e servi in tavola il goloso dessert.
Altri squisiti dolci fatti col cioccolato:
- Crostata di zucca, mandorle e amaretti con glassa al cioccolato fondente
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Credito immagine in evidenza: Meg Zimbeck per Flickr.com
Credito foto cachi maturi: Amel ghouila per Flickr.com