Torta di mele senza burro light

Vado pazza per i dolci con le mele, ma, poiché da un anno devo limitare al massimo il consumo di latticini, ho cominciato a fare la torta di mele senza burro light, la cui preparazione richiede l’impiego di 1 solo bicchiere di latte, e devo dire che è davvero buona.

Le mele maggiormente adatte ad essere impiegate in questo dolce sono quelle di varietà Fuji, le Golden con la buccia gialla, o le Royal Gala a buccia rossa e gialla.

La preparazione della torta, soffice e golosa al pari di quella di cachi priva di burro e da consumare a colazione, a merenda o a fine pasto, non presenta difficoltà di sorta ed è piuttosto rapida a farsi.

Ecco la ricetta light.

Ingredienti per una torta da 6-8 persone:

4-5 mele;
200 grammi di farina del tipo 00;
3 uova fresche;
1 bicchiere di latte;
1 bustina di vanillina;
180 grammi di zucchero;
1 bustina di lievito;
1 limone non trattato;
1 cucchiaino di polvere di cannella;
zucchero a velo q.b;
olio q.b;
sale fino q.b

Preparazione della torta di mele dietetica senza burro

Lavate le mele, levate loro il torsolo,  sbucciatele, fatele a fettine e spruzzatele con un po’ di succo di limone in modo che non diventino scure.

Ungete con l’olio il fondo e i lati interni di una tortiera dal diametro di 24 centimetri, foderatela con la carta da forno, ungete anche la superficie di questa e infarinatela.

In una ciotola capiente sbattete i tuorli delle uova, aggiungendo a poco a poco lo zucchero e mescolate bene fino ad ottenere una consistenza soffice.

Poi incorporate la farina setacciata, la vanillina, il lievito, la cannella, la scorza di limone grattugiata e il latte e mescolate il tutto con un cucchiaio di legno, affinché il tutto si amalgami bene e facendo attenzione ad evitare la formazione di grumi.

Montate  a neve e a parte gli albumi delle uova con una punta di sale fino e poi uniteli, assieme alla metà delle mele tagliate a fette, agli altri ingredienti.

Mescolate ancora dal basso verso l’alto e, quando il composto risulterà omogeneo e bene amalgamato, versate il tutto nella tortiera e mettete le mele tenute da parte sulla superficie dell’impasto, formando un motivo a raggiera.

Preriscaldate il forno e poi fate cuocere per 40-45 minuti alla temperatura di 180 gradi.

Per essere sicuri che la torta sia cotta, fate la prova dello stecchino, il vecchio trucco della nonna che è sempre il più valido per capire se un dolce da forno è pronto: se, infilato nel centro, ne esce tutto asciutto vuol dire che la torta di mele è pronta.

Sfornatela, lasciatela raffreddare a temperatura ambiente e cospargetela di un sottile strato di zucchero a velo prima di servire.

Volendo si può aggiungere all’impasto granella di cioccolato fondente o pezzetti di noci, ma io, personalmente, amo sentire il gusto delle mele e….non mi piacciono troppi miscugli. 🙂

La torta di mele light va conservata a temperatura ambiente, possibilmente sotto vetro, per non più di 3 giorni.

Credit photo: Roberto Ventre for Flickr.com