Capita spesso che i bambini non amino le verdure e, per fargliele comunque mangiare, bisogna per forza “ camuffarle ”, come si fa in questa ricetta degli spinaci alla panna, nutriente piatto assai diffuso in tutta l’ Europa settentrionale ed adatto ad accompagnare carni, uova e formaggi.
Sebbene sia possibile abbinare il contorno anche al pesce, io, personalmente, preferisco non farlo perché non amo l’accostamento di burro e panna con i prodotti del mare.
Il piatto, al pari dei finocchi al burro cucinati nel forno, va servito appena fatto e ben caldo e sconsiglio di conservarlo in frigorifero, dato che tenderebbe ad irrancidire in brevissimo tempo.
Volendo, potete aromatizzare gli spinaci alla panna con altre spezie a piacere al posto della noce moscata.
Ingredienti per 6 persone:
3 chili di spinaci;
100 grammi di burro;
1/4 di litro di panna da cucina fresca;
zucchero q.b;
noce moscata in polvere q.b;
sale e pepe q.b.
Preparazione del contorno di spinaci con la panna
Pulite gli spinaci, togliete loro i gambi completamente e lavateli in una bacinella contenente acqua fredda, avendo l’accortezza di cambiarla più volte in modo da eliminare ogni residuo di terra.
Se avete a disposizione il tempo necessario, lasciateli in ammollo per circa 30 minuti e poi scolateli.
Fate cuocere 1 chilo di spinaci per volta, gettando 1/3 della quantità di spinaci sgrondati in una pentola, riempita a 3/4 di acqua salata, appena inizia il bollore.
Scottate gli spinaci per pochi minuti e solo per il tempo che occorrerà per renderli morbidi, senza che assumano una colorazione scura.
Poi scolateli, passateli brevemente sotto il getto di acqua fredda, scolateli nuovamente con cura e strizzateli con l’aiuto delle mani.
Procedete nello stesso modo per altre 2 volte fino a quando tutti gli spinaci disponibili saranno cotti.
Fatene poi un trito e fate scaldare 80 grammi di burro in un tegame capiente.
Unite gli spinaci e fateli cuocere nuovamente fino a quando si saranno asciugati, mescolando delicatamente col cucchiaio di legno di tanto in tanto.
Aggiungete poi la panna fresca e la noce moscata grattugiata al momento, aggiustate di sale e di pepe, unite una presa di zucchero e mescolate ancora col cucchiaio di legno fino a quando la panna sarà stata completamente assorbita dagli spinaci.
Preriscaldate un piatto fondo da portata, sistemateci dentro gli spinaci, guarnite con ciuffetti del burro rimanente e servite subito in tavola il contorno di spinaci alla panna.
