L’afa comincia già a farsi sentire ed oggi voglio proporti la mia ricetta dei meloncini ripieni di macedonia di frutti estivi e di bosco,freschi, leggeri, idratanti e perfetti per ristabilire l’equilibrio elettrolitico quando fa caldo e si suda molto.
Infatti questo dessert, facilissimo e velocissimo a farsi, è ricco di vitamine e di sali minerale e facilmente digeribile e, pertanto,costituisce il fine pasto ideale in estate.
Volendo, si possono usare meloni più grossi (in tal caso consiglio di scegliere i cantalupo, particolarmente indicati per fare la cheesecake al melone), frutti di diversi tipi ed aggiungere del gelato a piacere.
Tuttavia, trovo che l’utilizzo dei meloncini monoporzione e dei frutti di bosco sia il non plus ultra quando si vuole servire agli ospiti un dessert variamente colorato e che sia “ buono da mangiare e bello da vedere ”.
Infatti, i meloncini riempiti con un misto di ananas, albicocche, more e fragoline sono allegri, e raffinati: gli accostamenti cromatici curati e la presentazione con le calotte a mo’ di coperchio rendono elegante e cool la preparazione nella sua semplicità.
Dato che il dessert è già dolce di per sé, è preferibile evitare l’uso dello zucchero anche per renderlo light ed ipocalorico, ma, se vuoi, puoi servirlo in tavola con dello zucchero di canna a parte.
Ingredienti per 4 persone:
4 meloncini piccoli
1 ananas mignon
4 albicocche
1 vaschetta di fragoline di bosco
20 more mature
1 limone
1 mazzetto di erba limoncina o rametti di menta fresca (facoltativo)
4 cucchiaini di rum o liquore Maraschino
Preparazione dei meloncini ripieni di frutta mista
Strofina i piccoli meloni con una spazzolina per eliminare eventuali tracce di terra rimaste sulla scorza e lavali accuratamente sotto il getto del rubinetto.
Asciugali accuratamente con un canovaccio da cucina pulito.
Taglia la calotta di ogni melone in questo modo:
- inserisci, per prima cosa, un cucchiaino appuntito (o lo scavino) in 3 punti equidistanti in modo di praticare 3 incisioni a lunetta;
- pratica un taglio tra una lunetta e l’altra, servendoti di un coltello affilato e con la punta;
- stracca,infine, la calotta e tienila da parte al fresco in frigorifero
Poi apri i melocini ed estrai la parte centrale con tutti i semi.
Usando ancora il cucchiaino appuntito, svuotali, metti la polpa ( dopo averla tagliata a dadini) da parte in una ciotola capiente e trasferisci le scorze vuote dei frutti in frigorifero a raffreddare.
Se disponi dell’apposito cucchiaio a scavino per frutta, adoperalo per dare la forma di tante palline alla polpa del melone ( per un ottimale effetto visivo, riducine metà in palline e l’altra in dadini).
Priva l’ananas mignon della buccia, elimina la parte legnosa al centro del frutto esotico, taglialo a fettine e uniscilo alla ciotola.
Lava le albicocche, asciugale bene, dividile a metà, togli il nocciolo, tagliale ancora in 2 e aggiungile alla polpa di melone e all’ananas.
Sciacqua brevemente le more e le fragoline di bosco, asciugale con molta cura per evitare di danneggiarle, e metti anche queste nella ciotola.
Spremi il succo del limone, filtralo al colino, versalo sulla macedonia, aggiungi anche i 4 cucchiaini di liquore e mescola delicatamente il tutto.
Distribuisci, in parti uguali, la macedonia di frutti estivi nelle cavità dei singoli meloncini, copri con le rispettive calotte, lasciali riposare in frigorifero per una trentina di minuti e servili ben freddi, ornandoli, se lo desideri, con qualche rametto di erba cedrina o di menta fresca.