I biscotti all’arancia morbidi e facilissimi sono una piccola coccola quotidiana assai profumata e che sa di casa, di stagioni fredde e di pause lente.
Nascono dall’incontro tra la dolcezza naturale delle mandorle e l’aroma fresco delle arance, un abbinamento molto diffuso nelle regioni del Sud Italia, soprattutto in Sicilia, dove agrumi e frutta secca fanno parte della tradizione dolciaria da secoli.
Questa ricetta è perfetta per chi ama i dolci semplici ma ricchi di personalità: niente tecniche complicate, nessun ingrediente difficile da trovare, solo gesti genuini che trasformano pochi elementi in biscotti soffici, profumati e incredibilmente golosi.
Soffici dentro e friabili fuori proprio come i biscotti di San Gennaro, sono ideali per la colazione, per accompagnare il tè del pomeriggio o per un momento di relax dopo cena, quando si ha voglia di qualcosa di buono ma leggero.
In più, questi biscotti all’arancia di origine sicula, oltre a poter essere gustati da chi ha difficoltà di masticazione, sono facilmente adattabili anche ai celiaci (basta usare 2/3 di farina di riso e 1/3 di Maizena o un mix di farine gluten free).
Prepararli in casa è davvero facile e significa portare in tavola un dolce equilibrato e capace di unire tradizione, benessere e semplicità in ogni morso.
Preparazione dei biscotti all’arancia morbidi e facilissimi
Esecuzione della ricetta: facile
Tempo occorrente: 20 minuti + 14 minuti di cottura
Costo: basso
| Ingredienti per 30 biscotti: |
| 100 g di burro |
| 120 g di zucchero semolato |
| 2 uova |
| 2 arance non trattate |
| 400 g di farina 00 |
| 1 cucchiaino di lievito per dolci in polvere |
| 30 mandorle sgusciate |
| zucchero a velo q.b |
Procedimento
Lava le arance, asciugale accuratamente e grattugiane la parte arancione delle scorze; spremine il succo e filtralo.
Metti il burro in un pentolino, fallo fondere a fiamma bassissima e, quando si sarà sciolto del tutto, versalo in una ciotola.
Aggiungi, quindi, lo zucchero semolato, le uova sgusciate, la buccia grattugiata delle arance e il loro succo filtrato.
Mescola brevemente, incorpora la farina ed il lievito setacciati e poi lavora il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Dai all’impasto la forma di una palla, fascialo nella pellicola trasparente, trasferiscilo in frigorifero e lascialo riposare al fresco per 2 ore.
Nel frattempo, raccogli le mandorle in una tazza, coprile con acqua bollente, lasciale in ammollo 5 minuti per fare ammorbidire la pellicina che le ricopre e poi sciacquale sotto l’acqua fredda, spellale e tienile da parte.
Trascorso il tempo di riposo, estrai l’impasto dal frigorifero, taglialo a pezzi tutti uguali, forma con gli stessi delle palline della dimensione di una noce e passale nello zucchero a velo una ad una.
Dopodiché appiattiscile leggermente, decora la sommità di ciascuna con una mandorla (schiacciandola con delicatezza nell’impasto) e adagiale, distanziandole tra di loro, sul fondo di 2 teglie rivestite al loro interno con carta da forno.
Falle cuocere nel forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti in modalità statica e, non appena la loro superficie inizierà a creparsi, sfornale.
Lascia raffreddare completamente i biscotti all’arancia morbidi e facilissimi e, infine, servili in tavola o conservali dentro a una scatola di latta chiusa ermeticamente in un luogo fresco e asciutto per 4 giorni.
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Credito foto in evidenza: Amazy Almonds per Flickr.com