I triangoli di sfoglia con cachi sono deliziosi, facili e veloci da preparare con pochi e semplici ingredienti anche dai meno esperti e perfetti per sorprendere gli ospiti all’ultimo minuto.
Infatti questi dolcetti dell’antica tradizione genovese, in cui la polpa dolce e cremosa dei cachi è racchiusa in una sfoglia friabile e dorata, si preparano in 1/2 ora (compresi i 20 minuti di cottura) e, oltre ad essere irresistibili nella loro semplicità, sono assai più originali dei soliti dessert autunnali.
Da consumare a fine pasto, a merenda o alla sera davanti alla televisione, possono essere resi adatti ai vegani ed agli intolleranti al lattosio se al posto del latte vaccino se ne usa uno vegetale (come, ad esempio, quello di cocco realizzabile anche in casa) mischiato con una presa di curcuma.
Per l’ottimale riuscita della ricetta, è importante scegliere cachi ben maturi ma sodi in modo che si possano affettare senza che si spappolino.
Evita l’uso dei cachi vaniglia, che devono essere molto maturi per non allappare la bocca e che, pertanto, non si possono tagliare a fette ed impiegare in questa preparazione (sono poco adatti ad essere essiccati per lo stesso motivo).
Preparazione facile e veloce dei triangoli di sfoglia con cachi freschi
Esecuzione della ricetta: facile
Tempo occorrente: 10 minuti +20 minuti di cottura
Costo: basso
| Ingredienti per 4 persone |
| 2 cachi maturi e sodi |
| 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare |
| cannella in polvere q.b (facoltativa) |
| zucchero semolato q.b |
Procedimento
Lava i cachi sotto l’acqua fredda, asciugali accuratamente, togli loro il picciolo ed affettali con un coltellino.
Disponi le fette ottenute su un patto e, se vuoi, spargici sopra la cannella.
Srotola la pasta sfoglia sul piano li lavoro leggermente infarinato e tagliala in 3 parti uguali nel senso della lunghezza.
Dopodiché fai la stessa cosa nel senso della larghezza in modo di ottenere 9 quadrati della stessa dimensione.
Metti, quindi, le fette di cachi su un lato dei quadrati di pasta (lasciando dello spazio libero ai bordi) e pratica 3 tagli paralleli al centro dell’altro lato.
Solleva delicatamente il lato inciso di ogni quadrato, ripiegalo sull’altro per formare dei triangoli e sigillane bene i bordi, pressandoli con i polpastrelli delle dita o con i rebbi di una forchetta.
Fodera l’interno di una teglia capiente con della carta da forno ed adagiaci dentro i dolcetti farciti, distanziandoli l’uno dall’altro.
Spennellane le superfici con il latte, spolverali con lo zucchero e falli cuocere nel forno ventilato preriscaldato a 170° per 15-20 minuti.
Quando i triangolini di sfoglia ai cachi saranno gonfi e dorati, sfornali e lascia che diventino freddi prima di servirli in tavola da soli o accompagnati da gelato alla vaniglia o al cioccolato.
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Credito foto in evidenza: jeffreyw per Flickr.com
Credito foto cachi sodi e maturi: Amel ghouila per Flickr.com